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每日美食91：蜜汁烤鸭腿

6/16/2021

材料：

鸭腿2只（重约560G），八角2个（掰碎），小茴香1茶匙，花椒1/4茶匙，生抽3汤匙（45ML），蜂蜜2茶匙

做法：

1. 鸭腿用清水浸泡3个小时，洗净后用绳子吊起来或者放在晒网上2个小时，控干水分。然后在没有皮的那一面扎孔，便于腌制入味。

2. 用到的香料：八角2个（掰碎），小茴香1茶匙，花椒1/4茶匙。

3. 将鸭腿放入保鲜袋中，加入步骤2的所有香料和生抽3汤匙，揉捏2分钟。然后把保鲜袋包紧（我包了两层），让腌料和鸭腿充分接触，送入冰箱腌制36H。

4. 从冰箱中取出，将腌料滤出来备用，将鸭腿放在铺好锡纸的烤盘上。

5. 向滤出来的腌料中加入蜂蜜，搅匀后刷在鸭腿表皮上，图片是第一次刷的样子

6. 送入预热好185的烤箱烘烤，每10分钟取出刷一次料。

我总共烤了40分钟，即0/10/20/30min时各刷了一次料，正好把料刷完。

烤出来的鸭油可以拿来炒菜、拌面、拌饭，很香很提味。

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蜜汁烤鸭腿

6/16/2021

蜜汁烤鸭腿是一款美食，原料有鸭腿两只、酱油3大匙，调料有料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱一根切小断、姜四五片等。

做法一

材料准备

原料准备：鸭腿两只、酱油3大匙

调料准备：料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱一根切小断、姜四五片、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙。

制作过程

1、将买来的鸭腿，清洗干净，控一控表面多余的水分，放入大点的容器中，用盐将鸭腿擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖保鲜膜，放入冰箱，我让它腌渍一个晚上，这样更加入味；

2、第二天将腌好的鸭腿取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话也可以用厨房纸吸一下表面的水分也就可以使用了；

3、这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭腿，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油；

4、放烤盘里，也可以放烤网上，下面接个烤盘，再放入预热160度的烤箱，烤制40分钟，中间刷两次蜂蜜水，每次都要仔细，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。如果烤的颜色过深，可以事先用锡纸包住容易烤焦的部位，或烤制的中间加盖锡纸，烤制的具体的时间和温度还要看你家烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整。

做法二

材料准备

主料

鸭腿2只

辅料

蜂蜜2勺，盐1/2勺，蚝油1勺，酱油1勺，甜面酱1勺，白酒适量，葱适量，姜适量

制作过程

1. 鸭腿放入清水中浸泡，将肌肉里的血水浸泡出来，清洗干净。
　　2.用牙签在鸭腿表面扎无数个小孔。
　　3.倒入1勺白酒。
　　4.加入1勺蚝油、1勺甜酱、1勺味极鲜、2勺蜂蜜、半勺盐。
　　5.用双手给鸭腿做按摩。
　　6.将葱姜放入，然后盖保鲜膜放入冰箱腌制1小时左右。
　　7.将腌制好的鸭腿拿出，烤盘上铺锡纸，将鸭腿放烤盘中。
　　8.在鸭腿表面刷一层蜂蜜。
　　9.把鸭腿放入烤箱200度35-40分钟后盛出即可享用。