米粉对于我们来说都不陌生，它是中国特色小吃，也是很多南方地区天天都会吃到的主食，选用大米制作而成，吃起来劲道，口感非常好。细软又入味，嗦一口就滑进口腔里面，清红汤既有红油的香辣，又有清汤的鲜美嗦完粉一定一定要喝汤！酸酸辣辣的味道好开胃！米粉的做法也有许多，可炒、可拌，还可做热汤粉，今天就让我们一起来嗦粉吧，想吃在家这样做，味道绝对不输路边摊！
萝卜干煎蛋汤米粉
用料
麻辣萝卜干 适量
鸡蛋 一个
干米粉 100g
青椒 适量
葱花 适量
香菜 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
红椒 适量
步骤
1. 米粉泡一夜。
2. 香菜，青红椒。
3. 超市买的麻辣萝卜干适量。
4. 葱花，青红椒放大碗里。
5. 适量盐，生抽，鸡精调味儿，一勺辣椒油。
6. 锅里一点油烧热，鸡蛋打入。
7. 煎至两面金黄盛出备用。
8. 米粉凉水下锅开中火煮。
9. 煮一滚儿即可。
10. 料碗里盛入2勺汤，搅匀。11. 米粉捞入。
12. 煎蛋和萝卜干放入。
13. 撒上香菜点缀。
14. 成品。
猪肉臊子米粉
食材
带皮猪肉 500g
干米粉 500g
香叶 2片
八 角 2个
三奈 3片
生姜 1块
菜籽油 50g
绿叶蔬菜 适量
葱花 少许
郫县豆瓣 一勺
生抽酱油 一勺
老抽 半勺
盐 适量
花椒 少许
蒜 适量
花椒面 少许
花椒油 少许
辣椒油 一勺
步骤
1. 带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。
2. 坐锅烧油，四成热时放入姜片。
3. 倒入猪肉丁。
4. 翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。
5. 放入郫县豆瓣，翻炒出红油。
6. 再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。
7. 将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。
8. 1.2mm干米粉取500克，够四到五个人吃。
9. 烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。
10. 碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜谱里搜索，配米粉真的绝了。
11. 起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。
12. 然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。
13. 浇上煮肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃，非常棒棒哒……刚煮过心的鸡蛋很赞哦！
14. 成品。
Sep 24, 2018