河虾含有丰富的蛋白质和钙、磷等微量元素，热量低，营养价值极高。河虾个头虽小，但是味道极为鲜美，肉质细嫩，容易消化吸收，老少皆宜，是小朋友和中老年人很好的补钙食材，正在长身体的孩子们更要多吃。这东西不便宜，特别是野生的小河虾，七八十块一斤是常有的，最贵的时候能卖到一百多一斤。虽然有点贵，但是再贵也要买给孩子们吃，一切都是为了孩子们，别舍不得哟。每次遇到有卖小河虾的就会买上一些回来。河虾有很多种吃法，可以直接盐水煮，吃的是原汁原味，可以油爆，鲜香酥脆，还可以做成河虾鸡蛋饼，就是今天这种做法啦。
将小河虾做成鸡蛋饼，早餐的时候当主食吃，鲜香味美，而且做法很简单，几分钟就能上桌，全家都爱吃。孩子常吃还能补钙长个。
用料
小河虾 200g
土鸡蛋 3个
干淀粉 2勺
生姜 1块
料酒 2勺
盐 1勺
白胡椒粉 1小勺
食用油 1勺。
步骤
1 .小河虾清洗干净之后，用热水稍微烫一下，几秒钟就可以，然后捞出来沥干水分备用。
2 将小河虾的虾须和虾枪剪掉，放入生姜丝、料酒、白胡椒粉和少许细盐，用筷子搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
3 将三个土鸡蛋敲入装有河虾的碗中，加入一小勺细盐和少许料酒。
4 然后加入两勺干淀粉。淀粉的量根据食材的多少来决定。
5 用筷子将鸡蛋和河虾、淀粉搅拌均匀。淀粉放的多的话，拌匀之后的状态是糊状的，煎好的饼就会比较厚实，淀粉放的少一些的话，拌好的是比较稀薄的状态，蛋香味更浓一些。
6 平底锅烧热，油热以后放入少许食用油，油不用太多，薄薄的一层就可以。油热以后，舀两勺河虾和蛋液的混合物倒入锅中，铺满锅底，不要放太多太厚。
7. 小火加热，一面凝固以后，翻面继续煎，将河虾鸡蛋饼煎至两面金黄就可以了。
【小贴士】：
1.河虾的土腥味比较重，可以先用料酒、生姜和白胡椒粉腌制一会儿，去除异味。
2.煎鸡蛋饼的时候要用小火慢煎，避免焦糊。
3.做饼的河虾要选择个头小小的那种，可以连着虾壳一起吃，如果个头大的话就需要去壳了。
Jul 30, 2020
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Mar 31, 2021
