用料：
| 鱼柳 | 2条 |
| 芽白 | 1棵 |
| 芹菜 | 一棵 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 生姜 | 5片 |
| 小葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 郫县豆瓣酱 | 10克 |
| 土豆淀粉 | 10克 |
| 生抽 | 5克 |
| 花椒 | 3克 |
| 料酒 | 5克 |
| 火锅底料 | 20克 |
步骤1
葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用，芽白洗净切片。水烧开，把蔬菜过水。
步骤2
鱼柳切片，加入生粉和料酒腌制。
步骤3
锅烧热后倒上油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺，火锅底料1勺翻炒出红油。
步骤4
倒入适量的水，水量以大约没过鱼片为宜
步骤5
水烧开后将鱼片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放蔬菜的盆中
步骤6
椒，葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油，淋入盆中，会把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。
小贴士
1.蔬菜可以选用自己喜欢的蔬菜，一般是用黄豆芽。
2.鱼一定要腌制，才能让鱼保持嫩。鱼肉不要煮太长时间。最好选择尤利鱼柳，没有刺。
