每日美食 38:春季润肺菜-百合

春季气温忽高忽低,很多人常常会有喉咙干、有异物感、咳嗽、胸闷等一系列的不适,说到底还是燥引起的肺气虚,此时养肺也是重中之重。

说到养肺,有各种五花八门的办法。但其实养肺只需要一种非常简单的食材,即可达到事半功倍的好处,它就是药食同源的百合——堪称“润肺的第一大补”。

它的鳞茎呈球形,由许多鳞片聚合而成,因而得名“百合”。百合的鳞茎含有丰富淀粉,既可鲜食也可干用。无论是小炒还是炖汤,都十分清甜可口。

百合最为大众的吃法应该就是银耳莲子百合羹了吧。

银耳、莲子、百合与冰糖在炖盅内同煮,渐渐地变得缠绵软糯。早晨咽喉有些干燥,喝上一碗暖暖的百合羹润润喉,美好的一天就这样开始。

常吃百合,好处多多

✦化痰止咳:百合甘凉清润,养阴润肺,尤其适合肺燥、肺热咳嗽等情况。且百合中含有非常丰富的黏液质,这种物质对镇静止咳有很好的作用。

✦ 养护血管:百合中的钾含量是在蔬菜中排名前五,而且钠含量极低,非常适合高血压人群食用。高钾低钠食物,还有利于防止心脏病、心血管疾病等。

✦ 宁心安神:百合性微寒,入心经。可清心除烦、宁心安神。同样适用于失眠症,或者用于发烧以后的情绪安定。

✦ 美容养颜:百合富含黏液质以及丰富的维生素。这些元素可有助于皮肤细胞的新陈代谢,常食可使皮肤更加细腻有光泽,还有一定抗衰老的好处。

✦增强免疫:百合中含有的蛋白质、氨基酸和多糖等,可增强人体的免疫力。另外,百合中还含有钙、铁、磷、维生素B1等物质,补充人体所需的多种营养。



推荐8道百合食谱

1 南瓜百合蒸 

材 料:

贝贝南瓜一个

鲜百合两头

冰糖适量

做 法:

1. 贝贝南瓜切块,放入盘中;

2. 水沸后大火蒸6~8分钟;

3. 将百合摆在南瓜上,撒上适量冰糖;

4. 大火蒸2分钟,关火。

2  西芹炒百合 

材 料:

西芹、百合适量

枸杞少许、酱油半勺

盐、植物油少许

做 法:

1. 西芹洗净改刀切斜段 百合洗净切去根部,掰成片洗净;

2. 枸杞用温水泡软;

3. 锅中放入适量的水煮开,放入西芹焯水至断生;

4. 捞出沥干水份放入盘中备用;

5. 热锅入油,放入百合翻炒片刻;

6. 放入西芹翻炒均匀;

7. 放入半勺酱油、适量的盐调味;

8. 最后放入枸杞翻炒均匀即可出锅。

 



3 百合炒荷兰豆 

材 料:

百合、荷兰豆

枸杞、盐、油

做 法:

1. 荷兰豆洗净控水,百合处理后浸泡水中;

2. 热锅入油,放入百合翻炒;

3. 放入荷兰豆、枸杞翻炒均匀;

4. 出锅加盐调味即可;

5. 小炒完美出锅,爽口极了。

4 清蒸素杂锦 

材 料:

鲜百合3个、虫草花适量

山药1根、木耳适量

蘑菇、枸杞适量

盐、蔬果粉、胡椒粉适量

香油1勺、香菜适量

做 法:

1. 准备山药(切片)+蘑菇(泡发好撕成条)+木耳(泡发好)+虫草花+鲜百合+枸杞;

2. 锅烧开水放入食用油和食盐,分别放入蘑菇+木耳+虫草花焯水(30秒)沥干水分,待用;

3. 山药切斜片摆入大盘,上面分别摆入木耳+蘑菇+虫草花+鲜百合+枸杞,调味:撒入少许的细盐+蔬果粉+胡椒粉;

4. 锅烧热水,放入大火蒸8-10分钟,淋入几滴香油,撒入香菜。



 5绿豆百合莲子汤 

材 料:

绿豆20克、莲子20克

百合20克、冰糖适量

做 法:

1. 莲子百合提前用清水浸泡;

2. 绿豆淘洗干净,与莲子百合全部放入锅里,加入清水,莲子若有芯需去掉;

3. 选择大米粥功能,时间40分钟;

4. 到时间后,捞出莲子看看,非常软糯;

5. 趁热放入冰糖,稍凉后可以喝。

 6 雪梨百合枸杞甜汤 

材 料:

雪梨1个、百合适量

冰糖20g、枸杞10克

做 法:

1. 将梨去皮去核切小块,百合剥开洗净,枸杞用清水冲洗干净。

2. 焖烧罐进行预热,放入百合与梨块,倒入开水,盖上盖子,预热一分钟后将水倒掉。

3. 放入枸杞,冰糖,重新倒入开水约8分满,盖上盖子,焖1小时左右。

4. 来上一碗,润肺止咳,美容养颜。



 7 银耳百合莲子羹 

材 料:

银耳1朵、百合30克

湘莲50克、冰糖适量

枸杞20克

做 法:

1. 银耳、百合分别加清水浸泡2小时,湘莲洗净备用;

2. 银耳泡发后用剪刀剪掉黄色部分;

3. 将剪好的银耳撕成小块 撕的越小出胶越多哦;

4. 将银耳清洗干净放入砂锅中;

5. 锅中加入适量清水,盖上锅盖,大火煮开后转文火煲2小时;

6. 打开锅盖,倒入湘莲,继续煮半个小时;

7. 泡发的百合洗净加入锅中,稍加搅拌,继续煮20分钟;

8. 锅中加入适量冰糖、枸杞,搅拌至冰糖融化;

9. 出锅装碗,稍微晾凉即可食用。

 8 百合杂粮粥 

材 料:

多谷米半杯

干百合花10g

鲜百合100g

做 法:

1. 多谷米半杯清水洗净;

2. 锅里加水放入多谷米,小火煮30分钟左右;

3. 百合和百合花分别洗净;

4. 粥煮半小时后加入百合花继续小火煮15分钟左右;

5. 煮到粥比较浓稠放入百合。鲜百合很容易就煮面了,小火煮5分钟即可;

6. 煮到浓稠就可以了。