葡式蛋挞底部酥脆的要点:
挞水倒入挞皮后马上送入烤箱烘烤‼️
蛋挞放在烤箱的中下层烤‼️(隔了一层烤盘加上锡纸托，蛋挞放中下层烤底部也不会焦的放心)
关于蛋挞出焦斑: 如果配方糖量没减的话，肯定能烤出焦斑，有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，具体烘烤时间根据烤箱实际情况。
配方可制作12个大号蛋挞。
用料：
牛奶 140克
细砂糖(糖量不要减‼️) 35克
炼乳 15克
鸡蛋(可替换成4个蛋黄) 2个
淡奶油 120克
大号蛋挞皮 12个
步骤1
蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻
步骤2
准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代，喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖)，可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。
步骤3
一个带尖嘴的容器，方便倒。(我用的量杯)
步骤4
牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入)
步骤5
手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的，可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。
步骤6
用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！
步骤7
烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。
想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力🍫、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆~
步骤8
烤箱预热200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。
步骤9
烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层‼️上下火200度，烤25分钟左右。
步骤10
烤的时候蛋挞会涨很高，鼓鼓的。
步骤11
烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉‼️（烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)
步骤12
嫩滑，直接做布丁🍮也很好吃
放大音量感受下真的酥脆到没朋友？
小贴士
倒完蛋挞液后的蛋挞马上送入烤箱烘焙，时间太久蛋挞液会把蛋挞皮浸泡软。
每个烤箱的温度不同，烘烤时间只是参考，烤的时候不要走开，观察待蛋挞表面出现焦糖点时即可出炉。
如果没有淡奶油可以用等量牛奶替代，缺点口感没有那么奶香浓郁顺滑，优点是更低卡。
蛋挞内部蜂窝状洞是过度搅拌混入了气泡导致的，搅拌的时注意。
关于蛋挞出焦斑: 如果配方糖量没减的话，肯定能烤出焦斑，有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，请耐心等待。
喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖，配方甜度适中，会比kfc蛋挞少甜点。
配方是原味葡式蛋挞，想吃各种口味蛋挞的可以在倒蛋挞液之前放入巧克力🍫、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆，超诱人~每种都很好吃😋
该配方是用的全蛋2个，也可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。
