人间四月天，除了春花美景，也是皮皮虾最肥美的时候！皮皮虾又称螳螂虾、虾爬子、赖尿虾等。是一种营养丰富且汁鲜肉嫩的海产品。皮皮虾肉质十分鲜嫩、味美可口、营养丰富，它富含蛋白质，尤其是虾壳里的蛋白质最多，适合用来迅速补充蛋白质。每年的4、5月份皮皮虾的肉质最为鲜嫩肥美，喜欢吃的同学可千万不要错过！今天我们就来分享一些皮皮虾最好吃的做法，绝对简单却让人欲罢不能，完全停不下来的节奏！
豉香香辣皮皮虾
用料
皮皮虾 一斤
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 4 个
老干妈豆豉 1大勺
盐 适量
蚝油 适量
步骤
1 .将皮皮虾反复多遍清洗干净，控干水分，装盆备用。将葱姜蒜和干辣椒分别切好，备用。
2 锅内导入适量油，油热后，放入皮皮虾。
3. 大火将皮皮虾炒熟，（因为皮皮虾本身含有水分，所以不会糊锅），盛出，装盘备用。
4. 锅中倒入少量油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
5. 放入煸炒熟的皮皮虾，继续煸炒均匀。
6. 放入适量的盐、蚝油和老干妈豆豉，中间要不停地翻炒，防止糊锅。
7. 继续均匀翻炒，5分钟左右盛出即可。
小窍门：
1、喜欢麻辣口味的话，可以在步骤2和5放入适量的麻椒。
2、如果担心皮皮虾不熟，也可以在步骤7后加入小量的水，咕咚一下。
椒盐皮皮虾
用料
皮皮虾 500克
青椒 1只
蒜头 1只
葱 适量
姜 1块
椒盐粉 适量
辣椒粉 适量
干淀粉 适量
步骤
1. 准备的原料。
2. 清水加葱，姜，盐烧开，皮皮虾下入汆水捞出沥干。
3. 葱，姜，蒜剁碎。
4. 汆好的皮皮虾加上干淀粉拌匀。
5. 锅中加油，下入拌好的皮皮虾大火炸几分捞出。
6. 锅中留少许的油，下入葱，姜，蒜沫炒香。
7. 下入炸好的皮皮虾，椒盐粉，辣椒粉。
8. 翻炒均匀。
9. 皮皮虾成品来了！
小窍门：
汆水时间不要太长，保持肉质的鲜嫩。
麻辣皮皮虾
用料
皮皮虾 500g
黄酒 100g或啤酒（去腥）
大蒜头 4瓣
酱油 适量
小葱 200g
生姜 100g
蚝油 适量
盐 1勺
步骤
1. 1食材准备：皮皮虾500g，小葱200g，生姜200g，黄酒2勺（或者啤酒100ml用来提香去腥）大蒜头4瓣，盐一勺，酱油少许，耗油2勺
2. 先烧开水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮虾，煮3分钟后捞起沥干水分。（没有焯过水的皮皮虾爆炒不起来，也不容易入味），
3. 洗干净锅擦干水份后点火准备爆炒葱蒜，（烧水期间把需要爆炒的配料准备好，小葱切成四厘米左右的长条，蒜头剁碎），
4. 确认锅里没有水后倒入食用油，等油温起来后，倒入备好的葱蒜，大火爆炒出香味，然后放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒，
5. 待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下，起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒，待黄酒蒸发，锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色（蚝油不仅可以提鲜，还可以使食材金黄亮泽看起来有食欲），翻炒几下后出锅，摆盘。
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