中国墨西哥抢种火龙果 越南打哆嗦一哥地位不保

中国墨西哥抢种火龙果 越南打哆嗦一哥地位不保 中央社/河内 5/16/2023 越南火龙果曾经独霸国际贸易市场多年,如今产量不仅被中国超越且在美国、加拿大的市占也被墨西哥分食,甚至连印度都急起扩大种植。越南火龙果在国际市场遭多方夹杀,一哥地位不保。 网络媒体越南快讯(VnExpress)报导,平顺省(Binh Thuan)火龙果采购商阿花(Hoa)表示,从年初到现在,火龙果价格虽上涨但出口量不多。「在这之前,一天可以卖好几十吨,现在则少了一半,因为只能出口一级品。」 越南火龙果目前已出口到15个国家与地区,除了传统的中国、泰国、马来西亚市场,也打进一些标准较高的市场像是美国、日本、韩国、新西兰、澳洲等。 越南火龙果先前在国际市场享有独霸地位,一度占总交易量的8至9成。然而,越南海关总局统计显示,从2019年到现在,火龙果出口额连3年大幅下滑,尤其是2021年与2022年,越南出口10亿美元以上的品项名单已经没有火龙果。 具体来看,越南火龙果2022年的出口额仅逾6亿3200万美元,年减近39%,与2019年全盛期相较更下滑了49%。越南工商部进出口局数据显示,今年前两个月火龙果出口额为1亿600万美元,与2022年相较少了26.9%。 越南多家企业代表认为,很多国家加入种植火龙果,导致市场竞争愈来愈激烈。 越南Vina T&T进出口公司总经理阮廷松(Nguyen Dinh Tung)表示,越南火龙果主要进口国中国虽已开放市场,但中国自己也在种火龙果,进口需求与前几年相较受到局限。 中国2月底公布火龙果年产量达160万吨,比越南还多出20万吨,产量已居世界第一,几乎可以满足每年约200万吨的内需市场。 此外,墨西哥也开始种植火龙果,挤压越南火龙果在美国与加拿大的市占。阮廷松举例,2010年前后,越南火龙果出口至美国表现很好,但2019年起,除了墨西哥无法种植红肉火龙果须仰赖越南以外,越南的出口地位已被墨西哥动摇。 雪上加霜的是,印度政府近来决定制订火龙果种植路线图,种植面积5年内将从现在的3000公顷扩大至5万公顷。 越南企业预警,今年火龙果的出口量将下滑,如果印度、中国大量出口,接下来几年火龙果的价格也难以提高;甚至中国、印度还可能因为挟带价格优势,逆向出口火龙果到越南。 火龙果出口市场愈来愈竞争,越南蔬果协会秘书长邓福原(Dang Phuc Nguyen)认为,农民与企业要重新评估市场、发挥优势。除提升火龙果的品质、多样化,耕作时间也要与中国的产季做出区隔等。 Source 热门饮食法大评比 这两种对心脏健康最不优 …

热门饮食法大评比 这两种对心脏健康最不优

热门饮食法大评比 这两种对心脏健康最不优 世界新闻网 5/12/2023 美国心脏协会(American Heart Association, AHA)日前公布了一份报告,根据该协会心脏健康饮食指南,针对10饮食法进行排名。研究人员发现,一些热门的饮食法如生酮饮食(Keto Diet)、原始人饮食(Paleo Diet)在心脏健康上排名最低。 营养学家费勒(Maya Feller)说,研究人员使用美国心脏协会的心脏健康饮食标准作为评比基础,其中包括有限脂肪、饱和脂肪、胆固醇、反式脂肪或钠的营养要求。 结果发现,碳水化合物含量很低的阿特金斯(Atkins)饮食,或是脂肪含量很高的生酮饮食,得分都较低。费勒说,这两种饮食短期看,能达到体重下降、改善血脂和血糖;但从长期看,却可能增加低密度脂蛋白或高胆固醇,这些坏胆固醇会提高罹患心脏病的风险。 低碳水化合物和高脂肪饮食,如生酮饮食和原始人饮食,在AHA的评比中得分最低。AHA在报告中表示,对水果、全谷物和豆类的限制可能会导致纤维摄取量不足;此外,有些饮食方法的脂肪含量很高,但未限制饱和脂肪。摄入高量的饱和脂肪和低量的纤维,都与罹患心血管疾病有关。 在AHA的评分表上,得舒(DASH)饮食、地中海饮食、海素饮食(pescatarian diet)和纯素饮食是得分最高的,前两种饮食有助于改善高血压,降低罹患心脏病的风险。 费勒指出,排名较前的饮食法,多半含有大量的海鲜、豆类、好的碳水化合物和纤维。整体来说,这些真正富含水果、蔬菜、瘦肉的饮食模式,是增强心血管健康的途径。 AHA排名较前的饮食通常还包括蔬菜、海鲜、瘦肉蛋白、坚果、种子和富含钾的食物。 费勒说,不必将碳水化合物和脂肪完全从饮食中剔除,最好是找到一种适合个人的饮食模式。她说,我们需要碳水化合物作为大脑的燃料和能量;并用单元和多元不饱和脂肪酸取代饱和和反式脂肪,例如坚果、种子和一些水果(如橄榄和酪梨),都是有益心脏健康的选择。 Source 五种食物应冷藏 你却没放冰箱 世界新闻网 5/03/2023 冰箱。Photo …

气炸锅好用 但注意两健康风险

气炸锅好用 但注意两健康风险 世界新闻网 5/08/2023 气炸锅好用,但请注意两样健康风险 — 锅子表面的化学涂层脱落时,就不安全;高温炸淀粉类食材,产生大量丙烯酰胺(acrylamide)时,也不安全。遵照使用手册操作,注意气炸食物的温度,应可放心使用。 气炸锅的涂层有毒吗? 凡是不沾锅之类的材料,都含「永远化学物质」–全氟辛酸(Perfluorooctanoic acid,PFOA)、全氟辛烷磺酸(Perfluorooctanesulfonic acid,PFOS)、聚四氟乙烯(Polytetrafluoroethylene,PTFE,「塑料王」),也就是俗称的铁氟龙。 营养与公卫专家哈特内特(Pam Hartnett)说,这些材料加热后,会释出化学物质,特别在锅面刮伤、损坏的情况下,食物含这些化学物质,吃进肚里会干扰荷尔蒙的分泌,甚至造成生殖和智力发展问题。吸入肺部,当然也不是好事。 哈特内特强调,锅面刮坏才有上述健康之虞,完好的气炸锅,只要使用得当,安全无虞。 使用时,用木制或硅材锅铲、厨具;保养清洗,避免用摩擦海绵,用温肥皂水刷干净后,清水冲洗。总之,不要刮破锅面。 气炸锅炸出来的食物有害健康吗? 气炸锅第二大健康风险是温度和油。油脂在高温下会冒烟,也可能产生有害的化学物质,特别是油炸淀粉类食物,可能产生致癌的丙烯酰胺。 肠胃肿瘤学家波尔曼(Michelle Pearlman)说,气炸锅就有上述的风险,油脂和高温造成的「副产品」,和心脏病以及其他慢性病有关连。 但她指出,气炸锅炸出来的丙烯酰胺,含量少于一般油炸食物。我们平常吃的洋芋片、薯条、吐司面包、蛋糕和咖啡,都有丙烯酰胺。她建议,油炸食物时,用烟点高的油,如酪梨油和椰子油比较安全。 气炸锅比一般锅油炸食物安全,重点是要买到质材安全的气炸锅,且保养得宜,涂层刮伤或脱落了,就不要再用。 农业部建议少吃油炸食物,要油炸,则「浅炸」到稍微金黄即可,或改用热烫、微波炉加热等方法。 Source 五种食物应冷藏 你却没放冰箱 …

五种食物应冷藏 你却没放冰箱

五种食物应冷藏 你却没放冰箱 世界新闻网 5/03/2023 冰箱。Photo by Ello on Unsplash 有哪些常见的方便食品其实应该冷藏,但你却没有放冰箱?专家表示,以下几项食物放在冰箱可以保存较久,而且较符合饮食安全。 专家指出,知道哪些食物应该放冰箱,哪些食物不必放冰箱,是保持厨房运作顺利的基础常识。 *柑橘类 某些民众常在厨房台面摆着一盘新鲜柠檬或莱姆,可以让烹饪空间立即获得清新的视觉效果。然而,如果希望柠檬、莱姆能保存久一点,最好摆在冰箱。如果讲究一点,可以先放入密封保鲜盒或保鲜袋里,然后再放进冰箱里的保鲜储藏格(crisper drawer)。柠檬在冰箱里可保存一个月,若不放冰箱则只能保存一周。 *坚果与天然坚果酱(Natural Nut Butters) 许多民众把坚果放在厨房台面或食品储藏室(pantry),放在厨房台面可撑两个月,若放冰箱则可保存更久,因为冷藏能避免坚果当中的油脂随着时间而变质。天然坚果酱也一样,例如有机花生酱,由于坚果里的油脂容易出现腐臭油脂味,因此开封之后应该放冰箱。 *全谷与全麦粉(Whole Grain and Whole Wheat Flours) 喜欢以全谷与全麦粉代替中筋面粉(all-purpose …

住家要防偷儿上门 千万别让这5点露了馅

住家要防偷儿上门 千万别让这5点露了馅 世界新闻网 5/03/2023 为防止窃贼入侵,即使出远门也要装出像「有人在家」的样子。Getty Images 窃贼都不想被抓,他们通常会等到没人在家时才破门而入。谁给他们消息,让他们知道房子是空的呢?很有可能,房子主人就是那个通报的人,因为没有采取必要措施让房子看起来不是空的。 保全公司负责人坎贝尔(K. Campbell)说,除了像警报器这类的安全线索外,窃贼还会寻找其他线索,确认是否有人在家。坎贝尔说,哪怕只是长周末度假离开几天,家里也需要看起来「有人在家」。 幸好有些方法,让人即使离家很远也能装出像「有人在家」的样子。坎贝尔说,美国政府会在军事设施使用随机安全措施(random security measures),以吓阻潜在攻击者;这个概念也可以用在住家。 以下是五个「无人在家」的明显线索,使房子容易成为窃贼目标,以及专家提供的解决方案,如何避免给歹徒下手的机会。 1.房子整晚是黑的 有人在家的时候,晚上屋内灯光通常会打开和关闭;如果房子整晚都是黑的,就是个明显迹象,说明没有人在家。 可以尝试将灯具设置定时器,以便在离开时保持照明,骗过偷儿。但有个更好的防盗选择,家庭安全专家嘉布列(Rob Gabriele)说,安装可远程遥控的智能灯,让房子看起来真的像有人居住;这样就可以保持照明的机动性,让它看起来更像有人在家。此外,还可装设一种仿真电视灯光的防贼灯,看起来就像有人在看电视。 2.车道上没有车,或车子久未移动 窃贼在下手前通常会「监控」房子一段时间,研究四周环境以及主人作息。如果总是把车停在车道上,而有天晚上窃贼看到车不见了,他们就知道没人在家。相反地,如果搭车去机场,而把车留在车道上,窃贼也会注意到车子好几天没有移动。为避免这种情况,最好让邻居、家人或朋友不时造访,把他们的车停在车道上,甚至帮忙移动一下你的车。 邮箱信件满出来了,很容易让歹徒知道没有人在家。Getty Images 3.报纸、邮件和包裹堆积未取 当门前出现一堆亚马逊的箱子时,就清楚地表明没有人在家。报纸一堆丢在车道上,或者邮箱信件满出来了,也是同样的道理。解决办法很简单:不在家时,请人帮忙收信和报纸、包裹。 4.草坪乏人维护 如果离开家的时间较长,细心的「观察者」会注意到平时修剪整齐的草坪变得有些杂乱。嘉布列建议,度长假时为防止窃贼入侵,可请人帮忙打理草坪。 …

华埠长者路边挖野菜做美食 市公园局:违反条例恐受罚

华埠长者路边挖野菜做美食 市公园局:违反条例恐受罚 世界新闻网 4/30/2023 有华人在公共草坪采摘艾草,回家制作艾糍。(记者刘梓祁/摄影) 在许多华人传统习俗中,每逢农历清明节前后的4月和5月,在扫墓慰祭逝去亲人的同时,也会有制作各式传统食品的风俗,比如艾糍、青团、春卷等;近日,曼哈顿华埠被发现有多名长者摘取路边公共草坪的植物,用其制作艾糍,对此已违反市公园局(Department of Parks and Recreation)条例,恐将受罚。 华埠周边有数个被市府列为公园的区域,包括被人熟知的罗斯福公园和哥伦布公园等。近日有两名华人长者,被发现在州高等法院外的婚礼园地(Wedding Garden)处,采摘疑似为野生艾草的植物,带回家中制作艾糍。 两名不愿具名的长者表示,自己都是华埠居民,从季节入春后便每周去周边各公共草坪采摘野生艾草,每次至少摘取两袋;拿回家中后,会将其洗净然用研磨器打碎做成草浆,再混入糯米粉中制作艾糍,不仅颜色好看,还具有清热解毒、祛湿通络等功效。 其中一名长者还说,此类「纯天然」艾草是中医常用药材,但多数市民并不知其效用,若当成野草对待则十分可惜,因此「就地取材」。 用野生艾草所做艾糍。(记者刘梓祁/摄影) 据了解,婚礼园地被市府列为公园,属于公共用地。负责管辖的市公园局表示,现行条例规定,任何人禁止在公园内未经允许地割伐、杀害或移走任何植物、花卉、灌木或其他植被,因为植物在平衡自然城市生态系统中扮演重要角色,任意采摘可能会破坏生态平衡,并导致某些物种的数量减少。 针对此类采摘行为,公园局表示若被查实将向违反者发出民事处罚传票,此前曾有一名华裔在曼哈顿公园内采野葱,遭到市公园局人员制止,以破坏公园财产为由,开出一张200元的罚单;若不认罪,最高罚金可至300元。 事实上,为了防治害虫,市公园局平时也会在公园内喷洒药物,若擅自采摘,未经清洗干净就吃下肚,恐对人体有害。 两名长者均表示,事前并不清楚规定存在,是抱着「变废为宝」心态去采摘。市公园局专员斯特尼斯(Dan Kastanis)表示,鼓励所有对种植和收获植物感兴趣的市民,加入已有超过600个的GreenThumb社区花园,其会提供免费的园地空间、培训和材料支持,网址为 www.greenthumbnyc.org。 Source 芝华人厨师误食大麻软糖全身发软 以为心脏病发送医 世界新闻网 …

降低胆固醇 心脏科医生爱吃这5种食物

降低胆固醇 心脏科医生爱吃这5种食物 世界新闻网 4/21/2023 燕麦不仅纤维含量高,而且有大量的抗氧化剂。取自pexels 说到健康,没有什么比保护心脏健康更重要了。身为一名心脏科医生,伊莉莎白·柯洛达丝(Elizabeth Klodas)总是告诉病人,降低低密度脂蛋白(LDL,坏胆固醇)可预防心血管疾病;而对心脏最好的营养物质便是膳食纤维。 许多食物都含有水溶性纤维(soluble fiber),它在消化系统中与胆固醇结合,在它们进入血液循环前将其排出体外。美国心脏协会建议每天至少摄取25克的膳食纤维。可惜大多数人(95%的成人和儿童)都没有吃够。 柯洛达丝分享她每天必吃的5种富含膳食纤维食物,有助保持健康的心脏和延长寿命: 1. 燕麦 柯洛达丝的厨房永远有燕麦,她每天会吃半杯。燕麦不仅纤维含量高,而且有大量的抗氧化剂,有助于改善心血管功能和降低血压。 燕麦和磨碎的坚果可以撒在优格上,或者煮熟后与蓝莓和肉桂一起食用。 所有的豆类都对健康都有益,可用烤箱烘烤鹰嘴豆当作零食。取自pexels 2. 鹰嘴豆 所有的豆类都对健康都有益,但鹰嘴豆是柯洛达丝最爱的食物之一,因为它们很好入菜,可以在炖菜或沙拉中加入鹰嘴豆,或用烤箱烘烤鹰嘴豆当作零食。 鹰嘴豆富含钾和镁,对控制血压很有帮助。一杯有近15克蛋白质、12克纤维以及每日需铁量的四分之一。 芝麻叶也是β胡萝卜素的极好来源,可以转化为维生素A。取自pexels 3. 芝麻叶 各种绿叶蔬菜都应包括在日常饮食中,柯洛达丝说,她喜欢芝麻叶的胡椒味。两杯芝麻叶可以提供一克膳食纤维,热量仅10卡。 芝麻叶也是β胡萝卜素的极好来源,可以转化为维生素A,对视力维护、增强免疫系统和皮肤健康不可或缺。 一小把杏仁可以提供3.5克膳食纤维、6克蛋白质以及每日维生素E需求的40%。取自pexels …

芝华人厨师误食大麻软糖全身发软 以为心脏病发送医

芝华人厨师误食大麻软糖全身发软 以为心脏病发送医 世界新闻网 4/14/2023 在中餐馆工作的小聂误食大麻糖果。(小聂提供) 伊利诺州娱乐大麻合法化已经三年,销售业绩常红同时,用户也越来越多,不过,部份未标示含大麻成分的糖果,也因此流入市面,导致一些从未使用过大麻者误食而身体严重不适,芝城一家中餐馆担任厨师的小聂日前就经历了一场意外的大麻「迷幻」之旅,「头脑晕眩、脸部与双手麻痹、两腿发软站不起来,以为自己要往生了」,小聂至今心有余悸。 他向本报记者表示,平常餐馆工作忙碌,前几天在中午用餐人潮消退后,从厨房走到前台,看到桌上有几包红色包装的软糖,同事告诉他「这些是客人分享的糖果」,小聂顺手开了一包放入口中,「没想到将七颗外观看起来没有异常的软糖吞下肚后,很快就觉得不对劲」。 小聂说,吃完这些软糖后,又回到厨房备菜,「不到半小时已经站不住,很奇怪的感觉,想吐但吐不出来,头晕目眩、身体发麻,非常不舒服」,同事赶紧找了地方让他躺下,但不适感并没有消失,「当时以为自己是不是心脏还是哪里有问题」,他赶紧请同事把他送到医院急诊。 做了各种检查确认都没有状况后,医生说,「你应该是吃了大麻,多喝水、多休息就可以了」,小聂才回想到可能是那包红色糖果有问题,第二天回到餐馆工作时,他翻看了还留在桌上的几包软糖,仔细检查果然没有任何成分说明,只印着「Kandy Kartel」的字样。 「我上网查了一下相关新闻,又跟亲朋好友们交流后,发现原来这种软糖已经广泛流传校园」,小聂说,他的一位厨师朋友说,他女儿就读芝加哥Kenwood地区的小学,不久前就有接过学校类似通知,提醒「不要让孩子吃来历不明的软糖」。 根据国家毒物数据系统(National Poison Data System)数据,一份南伊利诺大学医学院(Southern Illinois University School of Medicine)研究团队的分析指出,2021年因儿童吸食大麻而向毒物控制中心求助件数超过3000个,五年前此数目仅207例,增加幅度达15倍。 Source 快看世界/大麻合法化趋势下 儿童误食大麻软糖激增 世界新闻网 01/03/2023 …

该花就得花…有这5个迹象 你家冰箱该换了

该花就得花…有这5个迹象 你家冰箱该换了 世界新闻网 4/14/2023 冰箱换新等于多出一笔开支;但延迟更换又会消耗更多能源,或是让食物容易腐烂。Getty Images 家中电器用品固然方便好用,日常生活里不可一日无它,若发现厨房或洗衣间的大型家电需要更换时,不免让人发愁。因为大型家电都不便宜,换新等于多出一笔开支;但延迟更换又会消耗更多能源,或是让食物、衣服毁坏以及其他不良结果。 权衡利弊得失,居家网站Better Homes & Garden列出以下5点查看清单,一旦有这些迹象,表示你家冰箱可能该换了。 1. 不能将所有东西都放在里面 冰箱是每个家庭的必需品,如果不能把一家人所需的食物都放进冰箱,就表示它该升级了,这样才能更好地发挥功能、为全家服务。 2. 不记得什么时候买的 如果家中冰箱已经购买超过9年,那么可能需要换新了。新的技术和能源效率不断进步,旧冰箱可能比你想像的要花费更多的电费。 3. 密封条老化损坏 如果冰箱密封条老化总是关不紧,而且冰箱购买已超过6年,那么是时候得换新的了。有些冰箱可以更换密封条,但要权衡维修费用是否划算,否则宁可买一台新的。 4. 食物容易腐烂 如果冰箱中的食物比平常更快开始变质,那么很可能是冰箱的问题。检查一下,如果年份还算新,可以找人来修理;如果使用年限超过五年,可能是温度无法正确调节,这样便无法修复了。 5. 压缩机声音过大 …

美3月通膨降至5% 2年来新低 内核物价仍升

美3月通膨降至5% 2年来新低 内核物价仍升 世界新闻网 4/13/2023 通膨减缓,但长期以来的高物价,让消费者感觉回不去了。(Getty Images) 高盛评估联准会6月不会升息 劳工部12日表示,3月消费者物价指数较去年同期上涨5%,也较2月升6%来得低,也是2021年5月以来最小增幅,但基本物价压力,可能让联准会考虑在5月集会再次升息;高盛(Goldman Sachs)金融集团认为,通膨走缓,银行界又因硅谷银行(Silicon Valley Bank)最近倒闭而节制放款,联准会6月不会再升息。 果菜、汽油降价 住居、机票涨 华尔街日报(WSJ)报导,劳工部认为,消费者3月应该都发现生鲜果菜、汽油、就医及水电瓦斯降价,但住居、机票及车辆保险涨价。但通膨水准依然高出新冠疫情前三年的平均2.1%很多,也高出联准会设置的2%目标。 蛋价跌幅11%,创36年来最大跌幅,但消费者感受不同。(Getty Images) 扣除易波动的能源、食品项目的内核物价3月同比去年上升5.6%,相形2月的升幅5.5%略增;内核通膨一直高而顽强,部分是因住居开销上涨压力所致。 3月消费者物价指数(CPI)较2月多升0.1%,相形2月比1月升0.4%,要减少许多,内核CPI升0.4%,也比2月的升0.5% 来得轻。 联准会3月21到22日集会备忘录12日公布,高通膨及劳动市场走俏,让联准会官员释出信号,下次集会可能再升息,尽管经济可能今年稍晚陷入衰退也在所不惜。 过去一年,联准会升息九次,盼冷却经济而节制通膨;经济挣脱疫情期间的供应链岔断、劳工短缺,强劲反弹,通膨也飙高。联邦资金的指针利率目前在4.75%到5%之间。 官方暗示,将密切观察经济活动的各项测量值,包括银行系统发生危机后的放款条件,以判断5月上旬集会要不要升息。 IMF:银行倒闭 拖缓经济成长 …

能源、食品还是很贵…民众对通膨减弱无感

能源、食品还是很贵…民众对通膨减弱无感 世界新闻网 4/13/2023 虽然数据显示通膨减弱,但民生基本开销仍贵,加上油价来到新高,都让民众对通膨减缓无感。图为加州一家加油站的汽油价格告示。(Getty Images) 最新通膨数据12日公布,4月物价比3月仅上升0.1%,同比去年升5%,堪称近两年来涨幅最弱,但民众却无多大感受,经济学者认为消费者已习惯汽油及其他公用事业帐单起起落落,何况油价又回到六个月来新高,许多民生基本开销贵到离谱,例如电费同比去年涨10.2%,果菜及住房开支升8%以上,都让民众对通膨减缓无感。 华盛顿邮报12日报导,扣除食物及能源价格,另项通膨重要测量同比去年上升5.6%,更为火热。 虽说通膨去年夏天站上高点以来,已慢慢走软,但物价压力一直让消费者、政治人物及决策者觉得吃力;即使同比去年,物价成长已由9.1%跌到5%,依然如此。 Berenberg Capital Markets首席经济学者李维(Mickey Levy)指出,通膨或许逐步下降,但人们感受不到,大家每到生鲜超市、加油站及餐厅,仍看到价格节节上升,通膨如此坚韧,让人很沮丧。 据纽约联邦准备银行本周公布的调查数据,民众3月对通膨的估计值上升,为2022年10月以来首度。消费者3月认为通膨同比去年要涨4.7%,比2月预测的4.2%更高;民调一直显示,民众对物价始终愁眉不展,大多数人认为经济「很差」或「有点糟」。 经济学者指出,统计上的通膨走软与民众感受脱节,部分是最近通膨降温的实质所致。能源价格过去一年之间带头降温,跌了6.4%。但消费者对油价、公用事业帐单波动,已习以为常,很难把这些降价视为值得一提的经济胜利,何况油价又站上六个月来新高。 民生基本开销如电费、食物及住居都上涨以外;主食如谷片、培根及米虽曾短暂降价,却再度上涨。 嘉信理财集团(Charles Schwab)投资策略主任丽兹‧山德斯(Liz Ann Sonders)指出,通膨是极为个人的事,每个人的体会都不相同;专家及名嘴可能执著于每个月的读数,例如涨幅是0.2个百分点还是0.4个,但大多数人对通膨的体会并不如此,他们对通膨的看法,由自己买食物、付房租时要花多少钱来形成。 山德斯指出,重点在物价依然上涨,涨速虽较温和,但一般消费者还是看到东西比起以往愈来愈贵。 Source 看似简单…水煮蛋「完美」剥壳有诀窍 世界新闻网 4/06/2023 水煮蛋是最简单的烹饪技术之一,但掌握完美的煮蛋方法只做对了一半,顺利剥开蛋壳才是耐心和挫折的考验。Getty …

餐厅价格年涨幅首超杂货粮食 在家煮较便宜

餐厅价格年涨幅首超杂货粮食 在家煮较便宜 世界新闻网 4/13/2023 根据联邦劳工局统计,3月食品物价有所下降,但餐馆食品的涨幅,超过超市价格。图为消费者3月在伊利诺州超市购物。(美联社) 劳工部12日公布报告指出,通货膨胀自2021年中期飞涨以来,餐厅价格的年涨幅首度超越杂货粮食。 过去几个月来,奶酪蛋糕工厂(Cheesecake Factory)首席执行官克拉克(Matthew Clark),以及全美销售量第二大的连锁汉堡店「温蒂汉堡」(Wendy’s)首席执行官潘纳格(Todd Penegor)根据消费者物价指数宣称,餐厅的餐点价格比在家煮便宜。 劳工部最新报告对餐饮业而言宛如一记痛击,精打细算的消费者削减开支,餐饮业的来客量历经成长后停滞。 3月食品价格显示,过去12个月来增加8.5%,这是受到上餐厅用餐的人数在同期内增加8.8%的影响。劳工部报告连续第三度指出,餐厅的餐点价格月增0.6%。 全国餐饮协会(National Restaurant Association)首席经济学者葛兰迪(Bruce Grindy)表示,涨价的原因在于学校的食物价格成长,因为新冠肺炎疫情期间实施的免费午餐计划到期。 葛兰迪在12日的博客文章中写道,「价格指数近几个月骤增,让整体外出用餐指数造成上行压力」,且会继续影响整体食品价格直到年底。 过去12个月,家户食物价格涨8.4%,比2月跌0.3%,3月蛋价比2月便宜10.9%,但蔬果指数下跌1.3%。 几个月来,食品杂货商施压食物与饮料制造商降价,因应消费者对物价上涨的撙节对策,许多人改买超市自有品牌或节制采购。 各供应商因应销量下跌采取不同策略,康尼格拉食品公司(Conagra Foods)与百事可乐(PepsiCo)已表示今年不会再涨价,调味料厂商Old Bay则表示将调涨价格以制衡经销商。  整体消费者物价指数过去12个月来因应通膨冷却而增加5%,略低于5.1%的预期。 许多餐厅认为通膨趋缓,但食物与人力成本仍高。 橄榄园(Olive …

能带位、上菜、洗盘…密西根华人面店 引进「机器人服务生」

能带位、上菜、洗盘…密西根华人面店 引进「机器人服务生」 世界新闻网 4/07/2023 加州服务型机器人制造商Bear Robotics在2021年推出机器人Servi,正在餐厅服务。(取自脸书官网) 机器人侍者,会不会是餐饮业的未来?愈来愈多人开始正视这个问题。服务型机器人近年销量迅速增长,全球已有数以万计机器人在餐馆穿梭,提供迎宾、带位、送餐、清理餐盘等服务。许多人相信,餐饮业劳动力短缺,机器人侍者正是解决之道。更有业者认为,机器人侍者不仅节省成本,还因为新奇有趣而招徕更多顾客。 密西根Noodle Topia餐厅老板李翟(Li Zhai,音译)就是其中之一,他接受美联社访问时表示,他在2021年夏天因招不到员工遂买了一部机器人侍者,结果很好用,后来又添购两具,一部带位,一部端盘子,而员工只需要把脏碗盘放到机器人的平台上,机器人就会自动送回厨房。 如今,李翟只需要三名员工就能处理原先需要五、六人才能处理的事情;机器人效率高且成本低,每部约1万5000元,真人每月薪资5000到6000元不等。 休士顿大学希尔顿全球酒店管理学院(Hilton College of Global Hospitality Leadership)院长雷诺兹(Dennis Reynolds)说,「在我看来,毫无疑问,这就是世界的发展方向。」该校餐厅去年12月激活机器人,减轻员工工作量并提高服务效率。 但也有人表示,机器人侍者不过是个噱头,在取代人类之前还有很长的路要走。目前,机器人不能接订单;许多餐厅有台阶、户外露台等建筑结构,对机器人来说仍是挑战。研究自动化的Forrester咨询公司副总裁雷克莱尔(Craig Le Clair)指出,「餐厅是混乱场域,很难真正高效插入自动化。」  尽管如此,餐厅机器人仍在激增。位于中国深圳、成立于2016年的「普渡科技公司」(Pudu Robotics)全球销售量已逾5万6000台机器人。加州红木城(Redwood City)服务型机器人制造商Bear Robotics在2021年推出机器人Servi,预计年底会在全美44州和海外铺货设置1万部机器人。厂商相信,每家连锁餐厅都在力求自动化,未来一两年内,这类服务型机器人将到处可见。 …

看似简单…水煮蛋「完美」剥壳有诀窍

看似简单…水煮蛋「完美」剥壳有诀窍 世界新闻网 4/06/2023 水煮蛋是最简单的烹饪技术之一,但掌握完美的煮蛋方法只做对了一半,顺利剥开蛋壳才是耐心和挫折的考验。Getty Images 水煮蛋是最简单的烹饪技术之一,人类从西元前5000年左右就开始煮鸡蛋,这与陶器的发明时间相吻合。鸡蛋在古罗马十分流行,富人将其作为开胃菜,今天仍然是餐桌上常见的食物。当然,掌握完美的煮蛋方法只做对了一半,顺利剥开蛋壳才是耐心和挫折的考验。 其实也不必太沮丧,有许多关于如何快速剥开水煮蛋的技巧和窍门,可以为你节省很多麻烦。以下便是「今日美国」报导的无压力剥蛋壳指南: 如何轻松剥开煮熟的蛋 1. 放入鸡蛋前,在沸水中加入小苏打。小苏打会改变水中的碱性,帮助蛋白从蛋壳上分离。 2. 鸡蛋在煮熟、完全冷却后,会更容易剥开。在剥壳前,将鸡蛋放入冰水中5分钟。这也会使蛋白更嫩、蛋黄更完美。 3. 剥蛋壳前,将每个鸡蛋在坚硬的台面上轻轻敲击,使蛋壳周围形成小裂缝。这有助于蛋壳与蛋白分离。但不要用手掌在台面上滚动鸡蛋,这可能会压碎里面的蛋白与蛋黄,导致它散开。 4. 如果想一次让多个鸡蛋的壳更容易剥开,可以在锅内加入1-2英寸的水。将鸡蛋小心翼翼地放入,不要重叠在一起;将锅盖放在锅内,轻轻敲打锅子,可在不影响鸡蛋内部的情况下,一次轻轻地敲碎所有蛋壳。 5. 在剥壳过程中,将鸡蛋浸泡在水中,不仅可以加速剥壳过程,还可以冲掉鸡蛋上的蛋壳碎片。 在剥壳过程中,将鸡蛋浸泡在水中,可以加速剥壳过程。Getty Images 如何用汤匙剥蛋壳 这是一个有趣的技巧,可以轻松地剥开蛋壳,但可能需要一点练习。以下是用汤匙剥蛋的几个简单步骤: 1. 把煮熟的蛋放在冰水中冷却,找到鸡蛋较大一端的凹陷处,用汤匙背面轻轻敲击,出现小裂缝后,开始剥壳。 2. …

蛋价涨 蛋商Cal-Maine Foods获利暴增7倍 被讽好狗运

蛋价涨 蛋商Cal-Maine Foods获利暴增7倍 被讽好狗运 世界新闻网 4/03/2023 蛋价涨,蛋商获利暴增。(路透) 美国最大鸡蛋生产商Cal-Maine Foods在2023年2月底为止的会计季度中获利大增718%。企业总裁暨首席执行官Sherman Miller表示,财报的结果反映了公司成员的努力,才能因应市场波动下,鸡蛋价格高涨所带来的乐观需求,因此公司的绩效反映了方方面面的最适管理。 不过此一论调却引发洛杉矶KTLA电视台的嘲讽,获利大增718%,代表Cal-Maine上个财年同期获利只有3950万元,而今却是3亿2300万元,但是这不是因为公司管理特别秀异,或是做了什么了不得的事,才能让股东荷包满满,「单纯就是好狗运」,因为获利大增来自于不可控力,包括禽流感导致蛋鸡大减。 KTLA评论继续说到,如果加州人回想起油价动辄6元以上的日子,就不难理解为何石油公司利润大增时,民众却会翻白眼的道理了,也不难理解为何会有声音要对这类不义之财课征利得税了,因为油价、蛋价高涨,当然是民众埋单,眼睁睁看着大把钞票转手进了别人口袋。评论说,当然市场有起有落,但是一季获利暴增718%,「这是天塌了吧」。 Sherman Miller 说公司成员积极努力,这话当然没错。但KTLA拿吃角子老虎做比喻,如果机台坏了一直吐钱,而赌客继续玩、继续捞钱,这不代表赌客特别厉害、技高一等,而是趁火打劫。 Source 精打细算…想省钱就别进这5家美国最贵超市 世界新闻网 3/28/2023 食物和生活费用越来越贵,大家的钱包都明显有所感受。通货膨胀更是让不少人开始查看购物方式,除了放弃昂贵食材、减少食量,更得要学会明智购物,选对商店能让你的帐单成功瘦身。 所以,你若想省钱,就千万别去下列美国五家最昂贵的超市购物。 1. Erewhon Erewhon于1966年在波士顿成立,两年后搬到了洛杉矶,40年来一直都是社区最受欢迎的超市。Erewhon 以其极其昂贵的杂货闻名,像是要价25元的面包、17元的「Hailey …

抗氧化、护脑又护心 营养师推荐这个水果

抗氧化、护脑又护心 营养师推荐这个水果 世界新闻网 4/03/2023 蓝莓是抗氧化物含量最高的水果之一,同时富含大量纤维可以长时间保持饱腹感,有助于稳定血糖。Getty Images 根据联邦疾病防治中心(CDC)建议,成年人每天最好摄取1.5至2杯份量的水果,而且营养师最推荐野生蓝莓,因为蓝莓是抗氧化物含量最高的水果之一,同时富含大量纤维可以长时间保持饱腹感,有助于稳定血糖。 营养师柯朗伯·史密斯表示:「从大脑认知角度来看,蓝莓有助于改善记忆力,有部分研究显示蓝莓可改善心血管并举有抗癌物,一般而言,蓝莓可以治疗发炎症状。」不过柯朗伯·史密斯也强调野生蓝莓养分并非不可替代,因为每种水果均含不同营养,摄取任何种类水果皆有益健康。 以苹果富含的果胶为例,属于一种益生元纤维可强化结肠功能、帮助消化;另外维生素C含量丰富的柑橘类水果(柳橙、葡萄柚和柠檬等)和草莓有助于胶原蛋白生成,可减少皱纹和落发并维持皮肤、指甲的健康,柯朗伯·史密斯强调:「摄取维生素C至关重要」。 维生素C含量丰富的柑橘类水果有助于胶原蛋白生成,可减少皱纹和落发并维持皮肤、指甲的健康。取自pexels 另一方面,水果所含糖分令不少人望而生畏,柯朗伯·史密斯表示不用多虑:「水果含有人体需要的大量维生素、矿物质、纤维、水分以及其他营养。」而且天然糖分是健康的热量来源,将水果与蛋白质搭配食用,也会产称类似咖啡因的提神效果。 不过柯朗伯·史密斯建议,患有糖尿病或者有胰岛素、血糖问题的病患,应谨慎摄取水果,需要注意份量或将水果和酸奶、奶酪等搭配食用,在家自制一份水果冰沙即可摄取足够的营养。 另外针对市售的瓶装果汁,柯朗伯·史密斯建议消费者购买前应仔细阅读营养成分:「仅仅因为100%水果(就买单),这通常并非最好的选择,因为凡是浓缩水果的含糖量都非常高,而且缺乏蛋白质搭配来维持血糖稳定。」 至于令消费者却步的脂肪,专家推荐鳄梨、坚果、植物种籽、橄榄等各种植物性脂肪,具有抗炎作用而且有益健康。 其中鳄梨富含钾,可以降低血压和胆固醇,富含大量纤维有助于平衡血糖,「水果和蔬菜通常是脂溶性维生素A、E和K的重要来源,而人体需要脂肪才能真正吸收脂溶性维生素。」建议食用鳄梨搭配沙拉来强化人体吸收。 Source 精打细算…想省钱就别进这5家美国最贵超市 世界新闻网 3/28/2023 食物和生活费用越来越贵,大家的钱包都明显有所感受。通货膨胀更是让不少人开始查看购物方式,除了放弃昂贵食材、减少食量,更得要学会明智购物,选对商店能让你的帐单成功瘦身。 所以,你若想省钱,就千万别去下列美国五家最昂贵的超市购物。 1. Erewhon Erewhon于1966年在波士顿成立,两年后搬到了洛杉矶,40年来一直都是社区最受欢迎的超市。Erewhon 以其极其昂贵的杂货闻名,像是要价25元的面包、17元的「Hailey …

精打细算…想省钱就别进这5家美国最贵超市

精打细算…想省钱就别进这5家美国最贵超市 世界新闻网 3/28/2023 食物和生活费用越来越贵,大家的钱包都明显有所感受。通货膨胀更是让不少人开始查看购物方式,除了放弃昂贵食材、减少食量,更得要学会明智购物,选对商店能让你的帐单成功瘦身。 所以,你若想省钱,就千万别去下列美国五家最昂贵的超市购物。 1. Erewhon Erewhon于1966年在波士顿成立,两年后搬到了洛杉矶,40年来一直都是社区最受欢迎的超市。Erewhon 以其极其昂贵的杂货闻名,像是要价25元的面包、17元的「Hailey Bieber美肌冰沙」和200元的会员年费。这里是洛杉矶菁英人士和好奇游客的必访之地,但远远超过了美国普通消费者的价格范围。 2. Whole Foods Whole Foods会被戏称Whole Paycheck不无原因。Whole Foods自1980年成立以来,一直都名列美国最昂贵超市名单之中。2017年被亚马逊收购后价格虽然有下降,但对多数消费者来说仍是难以负担。 3. Acme 拥有130年历史的Acme,一直以来都是德拉瓦、新泽西和宾州最受欢迎,同时也是最昂贵的连锁超市。根据「消费者支票簿」(Consumers’ Checkbook)在2022年针对德拉瓦谷超商的研究,Acme是该地区价格最高的超市,但其产品质量却是最糟的。 随着Acme母公司艾柏森(Albertsons)在近期被美国最大超市运营商克罗格(Kroger)收购,Acme的价格有望在克罗格的资源支持下调降,但就目前来说,仍旧过高。 4. The Fresh …

温度是关键 半熟鲑鱼比生的更危险

温度是关键 半熟鲑鱼比生的更危险 世界新闻网 3/27/2023 很少人不爱鲑鱼,生鱼片、烤鲑鱼下巴、煎脆皮鲑鱼排、鲑鱼沙拉、熏鲑鱼、鲑鱼卷……鲑鱼的吃法繁多,既然可以生吃,是不是无论如何料理都OK? 没错,生吃熟吃都可,就不可半生不熟吃。为什么? 关键在于温度。最好了解哪种温度导致鲑鱼半生不熟,为安全计,应予避免的道理。 首先,来看看为甚么保存得当的鲑鱼,可以放心生食。一般从市场买到或在餐厅点到的鲑鱼,都经过急速冷冻,最理想的冷冻温度是华氏负31度(-35℃)以下,或一直维持在-20℉(-29℃)以下,寄生虫都已杀死,病原体也无法孳生。 如果要熟食,则只要温度超过145℉(62.8℃),就可放心食用,因为鱼肉经过这个温度的烹调,就像超低温冷冻一样,可以杀死细菌和病原体。 会出问题的温度是40-140℉之间,也就是4.44-60℃的范围,病菌细菌最容易孳生繁衍,换句话说,没煮熟的鲑鱼,既不是生鱼片又没加热到安全杀菌的温度,感染细菌或病毒的风险最高,当然不宜下肚。 至于如何确定买来的鲑鱼绝对安全无虞?任何海鲜都有遭到污染的风险,特别是打算生吃的话,请记住两个原则:越新鲜的越可放心,从自己信得过的商店或鱼贩购买。 专家通常建议买养殖的鲑鱼,因为野生鲑鱼带菌的风险较高。买的时候,先确认一下是否经过急速冷冻,譬如,是否贴有「生鱼片级」、「寿司级」、「适合生食」等标记,虽然这些标记不等于法律保障,至少表示卖家认为生吃很安全。 最后,教你一手辨别鱼肉新不新鲜的方法:肉质是否坚韧?摸起来有没有弹性?闻起来是不是有股自然鲜味,不是太过腥的味道?如果鱼肉变得软趴趴黏答答,颜色转灰,还是别下肚为妙。 Source 日本人长寿的秘密 天天吃这5种食物 世界新闻网 3/24/2023 日本人寿命偏长,全国有9万多名百岁老人;很多人从小被教导把食物当成药品,吃对食物成了当地盛行的养生之道。 日本政府负责医疗卫生和社会保障的政府部门「厚生劳动省」(Ministry of Health, Labour and Welfare)2022年数据显示,该国有9万526位年龄至少100岁的百岁老人,是20年前的五倍多。 …