马上就要到了新蒜上场的时节,喜欢吃蒜的朋友们当然不能错过这绝美的味觉体验!新蒜味浓而不辣,口感又嫩又脆!烹饪出来的美味更是蒜香浓郁,超级鲜香!味道赞的让你一口就爱上!再配上一碗米饭或者面条,简直绝绝子!各种蒜香美味安排上了,喜欢的小伙伴们千万不要错过哦~ 用料 鸡腿鸡胸肉 400g 老抽 半勺 盐 1g 黑胡椒 1g 黄油 15g 生抽 1勺 耗油 1勺 蜂蜜 1勺 蒜 半头 鸡蛋液 适量 玉米淀粉 适量 …
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春天是许多美食上市的季节,这些美食不止包含瓜果蔬菜,还包含各式各样的海鲜。肥美的生蚝,无论生吃还是烧烤?放蒜还是柠檬汁?都可以吃个过瘾! 蒜蓉酱烤生蚝 用料 生蚝 1000克 姜 20克 大蒜 30克 小米椒 10克 食用油 10克 盐 3克 蚝油 5克 料酒 10克 生抽 10克 步骤 1 .生蚝开壳后用清水冲洗干净生蚝。 …
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。这些都是中年女人非常需要的营养,所以建议40-50岁女子遇见菠菜记得要多吃。 准备的材料:豆皮2张,新鲜香菇适量,胡萝卜一根,菠菜一小把。 首先记得豆皮要用开水烫下,这样更卫生,而且也更容易操作。 香菇用新鲜的切成薄片,胡萝卜记得切细丝,如果你刀工不行建议用擦丝器就方便了,菠菜尽量用叶子。 接着来处理这些食材,烧开水,将香菇片和胡萝卜丝放入焯烫,这时候可以加入几滴油,看见水开了捞出来,接着用手攥干水分。 菠菜放入也是同样焯烫,因为菠菜含有草酸,所以无论你如何烹饪,都要记得将菠菜焯烫下,然后捞出来同样攥干水分。 接着将这些材料放入大碗里面,加入少许鸡精盐巴和几滴的香油拌一拌。 然后取一张豆皮铺开,接着将蔬菜都码在一端,从一边往另一边卷起来,尽量卷得紧一些。 根据自己喜好4切寸断,同时可以根据个人口味准备一碟的酱汁沾就可以了。 湖北著名小吃三鲜豆皮,在家也能轻松做,好吃的不要不要的,做法独特,会做的人越来越少,看一眼就知道多好吃,色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,食材:糯米,鸡蛋,圆葱,豆腐干,榨菜,猪肉等,快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧。 常好吃的三鲜豆皮卷就做好了、制作非常简单、馅料还可以按自己喜好来取材、可以荤可素、可以像我们这样蒸、也可以像春卷一样炸着吃、朋友们快去试试吧。 厨爸做菜宝宝来吃,让美食带点爱的味道。 用一款最最地道的家乡菜给祖国祝寿吧!武汉作为我的故乡,和其它地方的很多画风都不一样,比如今天带来的这道在湖北家喻户晓的豆皮,就跟全国其他地方豆皮的定义完全不一样。还有,这期终于有字幕了哇! Sweet rice 300g Pork belly 150g, dried bean curd 50g, winter bamboo …
用料 大虾 600克 娃娃菜 1小颗 鸡蛋 1枚(只用蛋清) 小葱 1根 姜1块淀粉5克柠檬汁几滴盐3克白胡椒粉2克香油半汤匙 步骤 1 .本菜的重点就是如何制作Q弹爽嫩的虾滑,虾滑的制作分为洗、刮、敲、揉、摔这么5个步骤,。 2 洗:大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,清洗干净,入少许盐和淀粉,轻轻揉搓出虾仁身上的粘液。 3. 反复漂洗,清洗干净。 4. 沥去水分。 5. 刮:用刮刀把虾肉刮碎,这是扯烈的手法,不建议用刀剁,不建议用料理机打碎,口感不同。 敲:用刀背敲虾泥,反反复复耐心敲。 6.敲到刀提起,上面粘着虾泥这说明此时虾泥起胶有粘性,放入大碗中。 7 …
人间四月天,除了春花美景,也是皮皮虾最肥美的时候!皮皮虾又称螳螂虾、虾爬子、赖尿虾等。是一种营养丰富且汁鲜肉嫩的海产品。皮皮虾肉质十分鲜嫩、味美可口、营养丰富,它富含蛋白质,尤其是虾壳里的蛋白质最多,适合用来迅速补充蛋白质。每年的4、5月份皮皮虾的肉质最为鲜嫩肥美,喜欢吃的同学可千万不要错过!今天我们就来分享一些皮皮虾最好吃的做法,绝对简单却让人欲罢不能,完全停不下来的节奏! 豉香香辣皮皮虾 用料 皮皮虾 一斤 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 4 个 老干妈豆豉 1大勺 盐 适量 蚝油 适量 步骤 1 .将皮皮虾反复多遍清洗干净,控干水分,装盆备用。将葱姜蒜和干辣椒分别切好,备用。 2 …
土豆是日常生活中常见的食材,煎炒炖煮炸烤,几乎所有的烹饪方法都能把它做出美味。今天不用它炒菜,咱用它做一道兼主食和小吃于一体的美味——土豆肉丸酸辣汤。 用料 肉馅 100克 大土豆 2个 胡萝卜 半根 香菜 1棵 土豆淀粉 5克 白胡椒粉 2克 盐 3克 酱油 5克 生抽 少许 醋 5克 辣椒油 适量 …
河虾含有丰富的蛋白质和钙、磷等微量元素,热量低,营养价值极高。河虾个头虽小,但是味道极为鲜美,肉质细嫩,容易消化吸收,老少皆宜,是小朋友和中老年人很好的补钙食材,正在长身体的孩子们更要多吃。这东西不便宜,特别是野生的小河虾,七八十块一斤是常有的,最贵的时候能卖到一百多一斤。虽然有点贵,但是再贵也要买给孩子们吃,一切都是为了孩子们,别舍不得哟。每次遇到有卖小河虾的就会买上一些回来。河虾有很多种吃法,可以直接盐水煮,吃的是原汁原味,可以油爆,鲜香酥脆,还可以做成河虾鸡蛋饼,就是今天这种做法啦。 将小河虾做成鸡蛋饼,早餐的时候当主食吃,鲜香味美,而且做法很简单,几分钟就能上桌,全家都爱吃。孩子常吃还能补钙长个。 用料 小河虾 200g 土鸡蛋 3个 干淀粉 2勺 生姜 1块 料酒 2勺 盐 1勺 白胡椒粉 1小勺 食用油 1勺。 步骤 1 .小河虾清洗干净之后,用热水稍微烫一下,几秒钟就可以,然后捞出来沥干水分备用。 2 将小河虾的虾须和虾枪剪掉,放入生姜丝、料酒、白胡椒粉和少许细盐,用筷子搅拌均匀,腌制十五分钟左右。 …
用料 熟原味排骨、盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、山茶油、小米椒2个、蒜蓉适量、香葱碎适量、孜然粉、辣椒粉 步骤 1 排骨海带汤捞出的排骨。我家孩子,喝汤,吃排骨分开。😅炖了40分钟,排骨离骨,再来炒孜然排骨,非常好操作。 2 适量盐,生抽,蚝油。 3 抓匀。 4 倒上适量红薯淀粉,抓匀,腌制十几分钟。 5 适量油烧六成热。 6 腌制过的排骨一个一个挟入。 7. 炸至微微金黄捞出。 8.小米椒,蒜蓉,香葱碎。 9 锅里留底油,小米椒,蒜蓉放入。 10 炸过的排骨倒入,翻炒两下。 11 适量辣椒粉,孜然粉。 12. 撒上白芝麻,香葱碎。 13 翻匀即可。 …
鱼类含丰富蛋白质,营养且易消化,是一道老少皆宜的菜肴。鲈鱼的肉质鲜嫩且刺少,用它做成鱼片是个不错的选择。 用料 鲈鱼 1条 姜丝姜片适量 小葱 2根 盐适量 料酒 5克 生抽 10克 油 5克 淀粉 6克 胡椒粉 2克 步骤 1 选鲈鱼一条,让有经验的师傅帮忙把鱼处理好,鱼肉鱼骨分离出来。师傅经验丰富的,分离出来的鱼肉完全不用担心有小刺,老少都可以放心食用。经验不足的师傅,魚骨去得不干净,吃的时候就得慢些。 2 鱼头鱼骨清洗干净 3 …
一说起有蟹吃,估计十有八九大家都会眼睛一亮。螃蟹不但营养丰富,属于高蛋白食物,而且非常鲜美,人见人爱。听闻宋代大文豪苏东坡就嗜蟹成癖,常以诗换蟹,落得个:‘堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团(螃蟹,古称尖团)’ 传为佳话。更有明代哲学家李贽人这样赞美:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者至极,更无一物可以上之。”。当然,这里所指的螃蟹都是指的是我国特有的淡水湖大闸蟹。 人在他乡,没有那么正宗的食材,只能因地制宜。而英国市场上最多的是生猛的面包肉蟹,不过这种蟹,肉虽然多,但不够鲜美,肉质也略显粗糙。反而有一种海蟹特别美味,试过之后我是强烈推荐。这种蟹肉质也特别细嫩,可以清蒸也可姜葱炒。由于运输的关系,市场上是没有活得供应的,只有冰鲜的。这种蟹的中文名是直接从英文名翻译过来的叫蓝蟹(英文名 Blue Crab,又称 Swimming Crab)。 这次我准备向大家介绍一下姜葱炒,步骤如下: 1. 蟹用清水洗干净。拿走蟹盖,取出蟹黄和蟹膏,用少许面粉混合后备用。2. 蟹身均匀斩成4块,蟹钳用刀背拍过。3. 放入干面粉,使蟹身特别是蟹肉的部分都沾上面粉。4. 锅中放油 (油多点,盖过蟹身不会发生爆油现象),加热后放入所有食材过油后捞出备用。 5. 准备葱姜蒜,2片香叶,少许花椒和干辣椒。 6. 锅内放少许油,烧热后,先放入香叶,花椒和干辣椒炒香,再依次倒入葱姜蒜和蟹翻炒。 7. 放少许料酒,2羹生抽,1羹老抽。翻炒后加水,要淹没螃蟹。加入2羹糖吊鲜,烧开后转小火,加上锅盖。 8. 15分钟后装盘,包你吃多一碗饭。 海蟹买回来的时候,确实有点腥,但煮完就一点都没有了,而且不像湖蟹和河蟹带泥土味。绝对的美食,一定要试啊! Ingredients: 蓝蟹 …
一年四季有不同的美景,也有不同的饮食原则。不知道大家有没有发现,最近自家的餐桌上多了一些豆类食物:蚕豆、豌豆、荷兰豆…俗话说“3月香椿,4月豆,4月吃豆胜过肉”,在这春夏之际,最好吃的也最该吃的就是各类豆子了。富含高蛋白质,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室,现在品尝又正是鲜嫩美味时。 其中有一豆类,它比黄豆黑豆都营养,圆润鲜绿,翠绿的颜色给餐桌增添不少春日气息,不仅应季,还味美、颜值高,它就是——豌豆。作为春初播种的蔬菜,4月正当季,营养品质最佳。而且从豆荚中剥出的豌豆十分鲜嫩,嚼起来软糯味美,口感是冷冻豌豆不能比的~新鲜的豌豆每100克含蛋白质7.2克,相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高,其中的维生素B1含量是大豆的10多倍。 对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压状态下的人来说,多吃豌豆能够得到有效的改善。《本草纲目》中记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效,这是其中所含的维生素A原作用的结果。除此以外,豌豆的膳食纤维是香蕉的2倍,现在很嫩很甜也很鲜,偶尔吃吃还可以预防便秘。不过呢,一次不要吃太多,否则易引起胀气。 刚从豆荚中剥出的豌豆十分鲜嫩,嚼起来也更软糯,很青翠,很讨人喜欢,随便炒炒就是一道美味的下饭菜,每次上这道菜都光盘,特解馋,仿佛在品尝着春天的滋味。 推荐几种豌豆食谱 1 素炒豌豆胡萝卜丁 -材 料- 豌豆200克、胡萝卜1小根 盐少许、植物油适量 -做 法- 1. 剥好的豌豆洗净,胡萝卜切丁 2. 水烧开焯水倒入少许盐和油,保持鲜嫩的颜色 3. 热锅冷油,倒入大火翻炒2分钟 4. 倒入适量的盐调味即可 2 瓜丁豌豆 -材 料- 鲜豌豆300克、黄瓜大半根 植物油、盐、水淀粉适量 -做 法- …
切记:豆腐:用嫩豆腐(普通的嫩豆腐) 用料 豆腐:用普通嫩豆腐 1块 葱花 2根 土豆淀粉 10克 鸡蛋 1个 生抽 5克 耗油 3克 老抽 2克 白糖 5克 步骤 1先来调一碗酱汁,碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖,加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用 豆腐切成厚片,裹上玉米淀粉,再裹上蛋液,放入锅里煎至两面金黄 倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可,记得轻轻翻动哦!脆皮豆腐完成 成品!
我们厨房里有这样一种调料,营养与鱼肉类似不说,美味还便宜。那就是——芝麻酱! 01 健脑 芝麻酱含有丰富的不饱和脂肪酸,且每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多,草鱼的33倍! 02 护心降脂 许多研究证实,鱼肉富含的不饱和脂肪酸,能够保护心脏和心血管,还能增加血管弹性、降低胆固醇。 而芝麻酱中含有的丰富不饱和脂肪酸也有同样的作用。值得大家注意的是,一勺芝麻酱(大约20克)中的脂肪酸含量甚至超过半斤草鱼(鲤鱼)中脂肪酸的含量! 03 补钙高手 芝麻酱中的钙含量也比较高,每100克芝麻酱中含有612毫克钙,远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。 所以不妨每天来点芝麻酱拌菜,爽口又补钙。 04 养血佳品 我国有近1/4的人群患缺铁性贫血,补充富含铁的食物非常必要。而芝麻酱含有丰富的铁和叶酸,给身体造血提供了丰富的原料。 05 防糖尿病和高血压 芝麻酱中含量较高的还有锌和钾,钾能舒张血管、促进钠排泄;锌参与胰岛素的合成与降解,既有利血压又稳固血糖。 06 抗氧化、防畸变 芝麻酱中还有两种维生素不能不提,一种是维生素E,一种是叶酸。 前者有抗氧化、抗炎症的作用;后者不仅是造血的原料,还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。 经常服用可提高身体免疫力,还能帮助备孕女性预防胎儿畸形。 芝麻酱吃法多样、可甜可咸,可以与主食搭配,拌面条、抹馒头、掺在粥里等,不仅丰富了主食的美味,也提高了膳食的营养价值。 芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃,还能用来拌馅料。 …
春季气温忽高忽低,很多人常常会有喉咙干、有异物感、咳嗽、胸闷等一系列的不适,说到底还是燥引起的肺气虚,此时养肺也是重中之重。 说到养肺,有各种五花八门的办法。但其实养肺只需要一种非常简单的食材,即可达到事半功倍的好处,它就是药食同源的百合——堪称“润肺的第一大补”。 它的鳞茎呈球形,由许多鳞片聚合而成,因而得名“百合”。百合的鳞茎含有丰富淀粉,既可鲜食也可干用。无论是小炒还是炖汤,都十分清甜可口。 百合最为大众的吃法应该就是银耳莲子百合羹了吧。 银耳、莲子、百合与冰糖在炖盅内同煮,渐渐地变得缠绵软糯。早晨咽喉有些干燥,喝上一碗暖暖的百合羹润润喉,美好的一天就这样开始。 常吃百合,好处多多 ✦化痰止咳:百合甘凉清润,养阴润肺,尤其适合肺燥、肺热咳嗽等情况。且百合中含有非常丰富的黏液质,这种物质对镇静止咳有很好的作用。 ✦ 养护血管:百合中的钾含量是在蔬菜中排名前五,而且钠含量极低,非常适合高血压人群食用。高钾低钠食物,还有利于防止心脏病、心血管疾病等。 ✦ 宁心安神:百合性微寒,入心经。可清心除烦、宁心安神。同样适用于失眠症,或者用于发烧以后的情绪安定。 ✦ 美容养颜:百合富含黏液质以及丰富的维生素。这些元素可有助于皮肤细胞的新陈代谢,常食可使皮肤更加细腻有光泽,还有一定抗衰老的好处。 ✦增强免疫:百合中含有的蛋白质、氨基酸和多糖等,可增强人体的免疫力。另外,百合中还含有钙、铁、磷、维生素B1等物质,补充人体所需的多种营养。 推荐8道百合食谱 1 南瓜百合蒸 材 料: 贝贝南瓜一个 鲜百合两头 冰糖适量 做 法: 1. 贝贝南瓜切块,放入盘中; 2. 水沸后大火蒸6~8分钟; 3. 将百合摆在南瓜上,撒上适量冰糖; 4. 大火蒸2分钟,关火。 …
杏鲍菇这样做,简单好吃,滑腻肥厚,麻辣蒜香浓郁,是蒜泥白肉的替代品,素食好主意 材料: 杏鲍菇6个 调味料: 蒜末2汤匙,辣椒油2汤匙,生抽1汤匙,葱花2汤匙,彩椒粒2汤匙,香油1茶匙,花椒油1.5茶匙,白糖半茶匙,油约2汤匙,鸡精和盐适量 做法: 杏鲍菇切成片,不要切薄了,不然没肥厚的口感 开水下锅,焯熟,捞起,凉凉,控干水分 锅中倒油约2汤匙,油热,下蒜末和葱花爆香,盛出备用 控干水分的杏鲍菇片放置碗中,加入蒜末葱油,还有以上的调料,拌匀装盘
食材 土鸡 半只 土豆 3个 洋葱 半个 青椒 1个 干红辣椒 5个 花椒、八角、豆瓣酱、生姜、大蒜、盐 各少许 老抽、料酒 各5克 啤酒 20克 步骤 鸡肉切块,土豆削皮滚刀块,青椒切块,洋葱切块 锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出 另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香 放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒 加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒 倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮 炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量) …
睡不踏实、半夜老醒、早上起来全身难受、越到晚上越精神、如果你的睡眠正在遭遇这些“不幸”,不妨调理一下五脏,也许能起到意想不到的效果。 老做梦、半夜醒要护心 “睡觉时脑袋里连番上演各种梦境,白天心神不定、容易受到惊吓,就连别人大声叫你名字,也得半天才能缓过神来,这是典型‘心虚’的表现。”这也是五个脏器中,影响睡眠的最直接因素。 出现这种情况,一定要“滋心阴、养心神”。 饮食上:要多吃枣仁、枸杞、淮小麦、小米等,特别是枣仁和小米。 可以用10克酸枣仁和15粒莲子一起煮半小时当茶喝,也可以将酸枣仁捣碎后,和粳米一起熬粥,每天晚上坚持喝,可养心敛汗。 小米莲子百合粥口感清淡、香甜,也能镇惊安神,是睡眠不好的调养佳品。 另外,很多睡眠不好的人会选择荞麦枕头,它软硬度适中、容易变形,头枕在上面非常舒服。 但对半夜容易醒的人来说,荞麦皮枕头就不适合,因为它会发出沙沙的响声。 睡不着觉、舌质发红,快灭肝火 如果你同时具备这三种症状,说明肝火旺是影响你睡眠的主要原因。“肝火旺的人很容易心烦、发怒,所以入睡就比较困难。” 这类人急需清热泻火,平时一定要多喝水,这是最简单也是最直接的方法,也可以适当喝点花茶,如菊花、金银花、茉莉花等。 多吃绿叶蔬菜和水果,煮粥时不妨放一些百合、银耳,“灭火”效果也很好。 推荐食谱 1 酸枣仁莲子汤 材 料: 酸枣仁15g,莲子45g,桂圆肉10颗,冰糖适量 步 骤: 1、莲子去芯,所有的材料洗净备用。 2、将酸枣仁、莲子、桂圆放入养生壶,加水至1500ml,启动养生汤模式。 3、待自动断电,再加入冰糖即可。 4、体热者可以不加桂圆或者少加桂圆。 …
食材 排骨 3根 葱 半根 生姜 5克 大蒜 1瓣 生抽 5克 老抽 3克 料酒 5克 白糖、盐 各3克 步骤 排骨斩小块,冲洗干净(前排的肉质会更嫩) 先放锅里氽一遍水,为了去除血水;焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。 煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份; 锅里热油,爆香葱姜蒜; 倒入排骨,煸炒 至排骨两面焦黄; …