菜品历史 佛跳墙，又名福寿全，是中国福建的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。 制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、牦牛皮胶、杏鲍菇、花菇、墨鱼、瑶柱等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。 1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。2018年9月10日，”佛跳墙”被评为”中国菜”福建十大经典名菜。 用料： 老母鸡 300克（约半只） 鲍鱼 6只 鱼胶 4个 海参 6只 虎壳虾 6只 鲜花菇 5朵 冬笋 2个 葱白 1小段 姜蒜 各少许 步骤1 准备好各种食材，鱼胶、海参需提前泡发，老母鸡切块。 …
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这道酒香蒜蓉青口属于意大利风味，做起来非常简单。用白葡萄酒、蒜蓉，搭配黄油、意大利香菜和鲜奶油（牛奶）烧出来的汤汁让给青口变得香浓可口。 在北美的，青口（淡菜）最好选用鲜活的黑壳品种，青口本身就鲜甜肥美，不要使用速冻的新西兰绿壳大青口，口味差别很大。 材料 青口 mussels 800g 牛油 butter 1-1.5 汤匙（块） 蒜 garlics 5-6 瓣 意大利香菜 parsley 5-6 根 白葡萄酒 white wine 150-200 ml 鲜奶油/奶 heavy …
发海参，最麻烦是清理肚子里的脏东西。 有些容易，一撕就全下来了。 有些却要慢慢刮。 好在居家抗疫，每次去厨房都鼓弄几下。 三下五除二，就搞定了。 老妈提议海参炖排骨，还要放土豆。 高档的海参配低贱的土豆，有没有搞错！ 尽管Costco的东西便宜，但是海参就是海参，咱可要一视同仁。 放冬菇还差不多。 今天老妈不知是不是吃错药了，居然说排骨煮得不错。 吓杀小女子也！ 材料： 海参 冬菇 排骨 姜 蒜 葱 调味料： 胡椒粉 盐 淀粉 油 八角 酱油 …
《自制豆腐脑》，买一瓶豆浆，30分钟就可以吃上美味的豆腐脑 材料随心所欲，吃甜的咸的都行，按自己喜好增加减少配料，一样美味。 材料： 浓豆浆1200毫升（无味儿的） 鸡汤500毫升 葡萄糖酸内酯3克 干木耳2克水发干香菇5朵水发 干黄花菜10克水发 无盐干虾皮5克 榨菜20克 生抽15毫升 老抽5毫升盐2克 淀粉10克 香菜碎/葱花 芝麻油/辣椒油 做法： 1.用3克葡萄糖酸内酯加点热水融化 2.买一罐豆浆烧热至设施80度，趁热冲入准备好的葡萄糖酸内酯里 3.用一个大点的容器，加入一点80摄氏度的水，把盛豆浆的容器放在里面保温一般说20分钟就好了，我觉得25-30分钟更好一点 4.配料加鸡汤烧开，勾芡 5.做好的豆腐脑盛在碗里，淋上卤汁，加上虾皮，榨菜辣椒油等等，一碗热呼呼的豆腐脑就好了 How to Make Tofu …
健康功效 泥鳅:解毒山药:补肺 用料： 泥鳅 8条 铁棍山药 1根 橄榄油 2克 料酒 10克 盐 2克 大葱 2段 姜片 3片 步骤1 取一个盆子装入清水加点食用油和盐，把活泥鳅放里面养几个小时 步骤2 山药削去皮切成片放清水中浸泡备用 步骤3 生姜切成片，葱切成葱花 步骤4 锅内装水烧开，把之前养的泥鳅用清水冲干净倒入烧开的水中（记住把锅盖盖上，否则就水花四溅了 …
用料： 牛大腿肉 300克 大米 100克 生抽 5克 老抽 5克 白糖 2克 料酒 10克 黑胡椒粉 1克 盐 2克 葱姜 各2克 步骤1 牛肉用温水洗干净，沥干水分 步骤2 用刀切成大小均匀的片。肉片放上生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、生姜。用手抓拌均匀，腌制二十分钟入味 步骤3 锅中放入大米，小火翻炒至大米呈焦黄色。然后倒入料理机中搅拌成碎末。 …
菜品历史 饺子起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明:“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。” “过年吃饺子”这个习惯也从陕西省影响到了北京等大部分北方城市，经过新中国成立60几年的宣传和推崇，现在在很多地区已经成为过年的固定习俗，在中国许多省市有著，“冬至和元宵节不去吃芝麻汤圆和红白玉小汤圆，反而是去吃饺子”的习惯。 用料： 牛肉 300克 胡萝卜 300克 葱 40克 橄榄油 20克 生姜 3克 味极鲜酱油 25克 生抽酱油 10克 耗油 10克 高筋面粉 300克 盐 2克 水 …
前序 轻乳酪蛋糕口感独特，细腻，芝士味浓郁，介于轻乳酪和重芝士之间！用料： 奶油奶酪 250克 砂糖 25克 蛋黄 5个 原味浓酸奶 75克 淡奶油 15克 低筋面粉 15克 玉米淀粉 20克 蛋白(新鲜) 5个 细砂糖 40克 柠檬汁 5克 模具 6个 步骤1 …
菜品历史 鱼香肉丝 ，是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。 鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名。 用料： 猪里脊肉 250克 葱、姜、蒜、泡辣椒末 各2克 水发黑木耳 50克 胡萝卜 20克 青椒 20克 郫县豆瓣酱 15克 白糖 15克 陈醋 15克 生抽酱油 10克 老抽酱油 …
用料： 土司 3片 香蕉 1根 黄油 10克 鸡蛋 1个 白糖 5克 步骤1 准备好食材 步骤2 将香蕉切成片状 步骤3 黄油块切小丁放放入碗中,隔水温热直至融化 步骤4 在吐司上面刷上薄薄的一层蛋液 步骤5 再在上面均匀摆上香蕉片 步骤6 在香蕉上面刷上一层黄油,撒上一层白砂糖，上面细细的撒上一层椰蓉 步骤7 放入预热好的烤箱中层，180度15分钟 …
葡式蛋挞底部酥脆的要点:挞水倒入挞皮后马上送入烤箱烘烤‼️蛋挞放在烤箱的中下层烤‼️(隔了一层烤盘加上锡纸托，蛋挞放中下层烤底部也不会焦的放心) 关于蛋挞出焦斑: 如果配方糖量没减的话，肯定能烤出焦斑，有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，具体烘烤时间根据烤箱实际情况。 配方可制作12个大号蛋挞。 用料： 牛奶 140克 细砂糖(糖量不要减‼️) 35克 炼乳 15克 鸡蛋(可替换成4个蛋黄) 2个 淡奶油 120克 大号蛋挞皮 12个 步骤1 蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻 步骤2 准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代，喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖)，可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。 步骤3 一个带尖嘴的容器，方便倒。(我用的量杯) 步骤4 牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入) …
刷爆朋友劝的烤烤牛奶。 用料： 牛奶 500克 玉米淀粉 50克 白糖 20克 蛋黄 2个 芝士片 1片 步骤1 牛奶导入奶锅中 步骤2 加入白砂糖 步骤3 加入玉米淀粉 步骤4 步骤5 步骤6 步骤7 步骤8 步骤9 步骤10 …