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每日美食109：芝麻凉面
7/07/2021
天气炎热的盛夏，吃什么好呢？芝麻凉面最简单又消暑。黑芝麻含有健康的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇、清理血管、润肠通便。小黄瓜则是天然的抗氧化剂，能抑制高血压、增强免疫力。
苹果能抗氧化、防癌和预防心血管疾病，帮助消化、养颜美容抗衰老的优质水果。高丽菜有保护胃肠功能、抗癌、降血糖，还能抗老、美白，是平价的超级养生食材。
小黄瓜凉面
材料：
胡萝卜、小黄瓜、意大利面条、水。
调味料：
黑芝麻粉、美乃滋、盐、酱油。
作法：
1.胡萝卜洗净，去皮，切细丝；小黄瓜洗净，切细丝；以热开水泡开盐，制成盐水备用。
2.取中型碗，倒入黑芝麻粉、美乃滋和酱油，以汤匙搅拌均匀，缓缓地加入盐水，继续搅拌，可再加1碗的冷开水，调匀即是芝麻凉面酱汁，备用。
3.取汤锅加水，置于炉火上，水沸腾后，放入胡萝卜和小黄瓜，约2分钟后加入意大利面条，并以夹子或筷子不停地搅拌，勿使沾黏。
4.待面条熟，倒出锅中内容物，过冷水，沥干水分，备用。
5.取锅子，放入煮熟的胡萝卜、小黄瓜和意大利面条，并加入事先调制的芝麻凉面酱汁，搅拌均匀，使菜肴、面条与酱汁，充分融合，面条入味了即可。
苹果凉面
材料：
胡萝卜、美生菜、苹果、意大利面条、水。
调味料：
黑芝麻粉、盐、酱油。
作法：
1.胡萝卜洗净，去皮，切细丝；美生菜洗净，切小段；苹果洗净，去皮，切小块，以热开水汆烫，静置在旁；泡1碗盐水，备用。
2.取中型碗，倒入黑芝麻粉和酱油搅拌均匀，缓缓地加入盐水继续搅拌，可再加1碗的冷开水，调匀即是芝麻凉面酱汁，备用。
3.取汤锅煮水，水沸腾后放入胡萝卜和美生菜，3分钟后续放意大利面条，不停地搅拌，勿使沾黏。
4.待面条熟，倒出锅中内容物，冲淋冷水，沥干水分，备用。
5另取一锅子放入苹果、煮熟的胡萝卜、美生菜和意大利面，加入芝麻凉面酱汁拌匀即可。
高丽菜凉面
材料：
胡萝卜、高丽菜、意大利面条、水。
调味料：
黑芝麻粉、美乃滋、盐、酱油。
作法：
1.胡萝卜洗净，去皮，切细丝；高丽菜洗净，切细丝；泡一碗盐水备用。
2.取中型碗，倒入黑芝麻粉、美乃滋和酱油，以汤匙搅拌均匀，缓缓地加入盐水，继续搅拌，再加1碗的冷开水，调匀，即是芝麻凉面酱汁，备用。
3.取汤锅加水，置于炉火上，水沸腾后，放入胡萝卜和高丽菜，约3分钟后加入意大利面条，并以夹子或筷子不停地搅拌，勿使沾黏。
4.待面条熟，倒出汤锅中的内容物，过冷水，沥干水分备用。
5.锅子放入煮熟的胡萝卜、高丽菜和意大利面，加入事先调制的芝麻凉面酱汁，搅拌均匀，使菜肴、面条与酱汁，充分融合且入味，即可大快朵颐。
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.