立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。立夏预示着季节的转换，表示盛夏时节的正式开始，进入立夏时节，人们的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，常使人烦躁不安，倦怠懒散。应合理安排作息时间，补充营养物质，采取正确的养生保健方法。
立夏后天气逐渐升温，此时脾胃功能易紊乱，饮食宜清淡、多补水，多吃易消化、富含维生素的食物。早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。同时，还要注意补充一些营养物质。补充维生素，多吃新鲜果蔬；豆类或豆制品。适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉。
猪肚莲子汤
用料
猪肚 1个
猪骨 180g
莲子 40g
红枣 6粒
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 少许
清水 适量
步骤
1. 猪肚处理干净，搭上猪骨，汤汁更香浓。
2. 猪肚、猪骨下锅焯水两分钟 。
3. 捞起后再次清洗处理干净 。
4. 猪肚切成小块 。
5. 准备适量的莲子和红枣，清洗表面的灰尘 。
6. 全部食材放入炖盅。
7. 加上适量的清水 。
8. 放点的胡椒，去腥开胃。
9. 盖上盖，小火炖煮两小时 。
10. 时间到 ，加上适量的盐 ，放少许鸡粉，不喜欢可以不放 ，再用勺子撇去表面的油 ，吃的健康些 。
11. 成品。香喷喷的营养炖汤，全家都爱喝。
丝瓜炒虾球
用料
丝瓜 1根
虾鲜 10个
大蒜 3瓣
食盐 适量
淀粉 少许
步骤
1. 主料：丝瓜1根（约350克）、鲜虾10。
2. 大虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。
3. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。（这里的虾球是泽瑞妈剥的鲜虾，只给了一点点食盐做底味，没有用过多调料腌渍，如果是冷冻虾仁，可以给一点白胡椒粉和少许料酒去腥）。
4. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。
5. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
6. 用滑虾的余油爆香蒜片。
7. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。
8. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。
9. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。
小窍门：
很多朋友在烹饪丝瓜的时候发现，丝瓜很容易发黑，其实想要丝瓜不发黑很简单，第一就是不要提前切，现切现用。第二就是将切好的丝瓜用少许咸盐腌制10分钟然后再将腌好的丝瓜用清水漂洗干净经过这样处理的丝瓜再入锅炒，也不会发黑。以上这两种方法都可以。
肉末豆腐蛋羹
用料
鸡蛋 3个
豆腐 1块
猪肉馅 80克
油 10克
香葱 1棵
40度温水 200ml左右
盐 1克
酱油 20克
步骤
1. 食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅。
2. 豆腐切厚约5毫米的片。
3. 码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹。
4. 鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散。
5. 将蛋液过筛入豆腐蒸盒中。
6. 入蒸锅蒸20分钟左右。
7. 炒锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽炒出香味，关火。
8. 豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。
9. 肉末豆腐蛋羹，水嫩营养，有滋味！
小窍门：
1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个方法不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作。
2、肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。
菇炒毛白菜
用料
蘑菇 300克
毛白菜 150克
盐 3克
白酒 少许
步骤
1. 准备食材。
2. 蘑菇洗净放案板上切成小块。
3. 毛白菜去根洗净放案板上切成小块。
4. 热锅热油放入蘑菇大火翻炒。
5. 锅中放入三克盐和几滴白酒大火翻炒出汁，炒蘑菇时加上几滴白酒能去除菇味。
6. 锅中放入毛白菜。
7. 大火快速翻炒均匀即可出锅。
8. 清爽可口。
