每日美食 23:网红毛线球面包

用料  

高筋面粉300克
淡奶油100克
牛奶80克
鸡蛋1个
酵母3克
3克
红豆豆沙50克
黄油2克

步骤1

准备食材

步骤2

把步骤1中的食材倒入搅面缸里,低速搅成团后再高速搅打15分钟。

步骤3

揉好的面团滚圆放入容器中盖保鲜膜室温25度发酵1小时,取出发酵好的面团排气后分成4等份,滚圆盖好松驰15分钟

步骤4

红豆泡软后,开水煮月40分钟,加上蜂蜜拌匀

步骤5

取一个松驰好的面团擀成椭圆形,继续擀成差不多10cm×20cm的长方形,长方形中间用刮板轻轻压一条分割线,在分割线下面用刮板切出一个个小条,上半部分中间铺上蜜红豆,然后两边包起来一点。

步骤6

至上而下卷起,收口朝下,放入戚风模具里,模具里面铺油纸方便脱模

步骤7

按此方法把其它三个卷好,摆放在模具里,放入温度35度,湿度80%的环境里发酵40分钟,快发好的时候预热烤箱170度。发酵好的面包胚表面刷上一层牛奶

步骤8

放入预热好的烤箱下层,上下管170度烘烤25分钟,出炉。

步骤9

趁热表面薄薄的刷一层融化的黄油增加风味和光泽度