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满足你的中国胃
每日美食 160：秘制肥牛饭
9/2/2021
今天吃什么？我来帮你选
提到肥牛，大家肯定第一反应就是涮火锅！肥牛除了可以涮火锅，还可以做出很多下饭美味哦！比如经典又美味的肥牛饭，汤汁拌饭好吃到逆天！酸爽浓郁的酸汤肥牛，吃到最后连一滴汤都不剩！金灿灿、热乎乎，荤素搭配。
秘制肥牛饭
食材
肥牛卷 250g
洋葱 半个
胡萝卜 1根
菠菜 100克
鸡蛋 1个
生抽 10ml
蚝油 5ml
料酒 5ml
盐 1g
糖 2g
水淀粉 适量
步骤：
1. 准备好材料，胡萝卜我为了好看切的，大家随意切片就可以。家里洋葱剩一点我都放了，喜欢吃洋葱可以多放点，很出味道。
2. 肥牛卷提前从冰箱拿出来解冻。
3. 烧开水，焯一下菠菜和胡萝卜，菠菜有草酸，焯一下可以很好的去除草酸。
4. 生抽，蚝油，料酒，糖盐混合，再加三勺清水调成碗汁。水淀粉备好。
5. 烧开水下入肥牛焯熟，主要为了去掉浮沫。
6. 煮好捞出，不要煮太久。
7. 锅里放油，炒香洋葱。
8. 下入刚刚煮好的肥牛卷翻炒。
9. 倒入提前调好的碗汁。
10. 最后用水淀粉勾个芡，汤汁更浓稠。
11. 盖在米饭上，再来个溏心蛋，完美！
小窍门：
肥牛焯水的时间不要太长，胡萝卜和菠菜没有加任何调料，肥牛的汤汁足够啦！
酸汤肥牛
用料：
肥牛卷 200克
金针菇 100克
酸汤料汁 一包
豆皮 100克
青蒜 10克
姜末 3克
干辣椒 5个
步骤
1. 准备好食材。
2. 酸汤料包。
3. 豆皮切好，金针菇洗净。
4. 青蒜切好，蒜末、干辣椒、姜末准备好。
5. 锅内加水烧开，下入金针菇、豆皮焯水。
6. 锅内加水烧开，倒入肥牛卷炒熟2分钟。
7. 锅内放油烧热，倒入蒜末、姜末、干辣椒炒出香味。
8. 倒入酸汤料包，炒出香气。
9. 倒入适量清水。
10. 锅内烧开，放入肥牛卷。
11. 中火烧5分钟，入肥牛卷入味。
12. 放入豆皮、金针菇烧2分钟。
13. 出锅、撒上青蒜。
14. 酸辣美味，非常下饭。
肥牛金针菇卷
食材
肥牛 100g
金针菇 150g
一品鲜酱油 1勺
蚝油 5克
糖 3克
盐 2克
味精 0.5克
步骤
1. 新鲜的金针菇去蒂洗净沥干水份备用。
2. 冷冻的肥牛片微微解冻后取一片展平取适量金针菇放在肥牛片一侧顺一个方向紧紧的卷起。
3. 卷好的肥牛金针菇依次摆入容器中。
4. 锅中倒入少许底油加热放入肥牛金针菇卷中火煎起来。
5. 一面煎好轻轻的翻动煎至另一面成八分熟即可。
6. 煎好的金针菇全部摆入锅中。
7. 放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油。
8. 添加适量清水大火炖起来。
9. 炖至汤汁快收干时即可出锅享用。
10. 美味可口的肥牛金针菇卷装入盘中就大功告成了。
11. 搭配小油饼和草莓🍓一起吃超级棒。
12. 酸奶和鸡蛋是每天必须的营养成分。
13. 肥牛金针菇入口鲜嫩香浓混搭金针菇脆脆的口感让人回味无穷。
14. 肥牛金针菇营养丰富这样做即好吃又益吸收噢。
15. 每天为自己做一道喜欢的美味佳肴犒劳自己是特别开心的事情。
小窍门：
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
蚝油洋葱肥牛
食材
肥牛 100克
洋葱 半个
盐 4克
蚝油 5ml
油 5ml
葱叶 1根
步骤
1. 材料准备好：肥牛片、半个洋葱。
. 洋葱切大块，根部切掉，使洋葱片呈散开状。
3. 炒锅中倒少许油，油温5、6成热时将洋葱倒入锅中翻炒变软。
4. 将洋葱扒拉到锅的一边，另一边再炒少许油，不要等油热，立马儿交肥牛片少量多次放入锅中，交迅速用铲子将肥牛片划散。
5. 肥牛片均匀受热，很快就变色了。
6. 转小火，倒入大约15克的（本味）蚝油。
7. 再撒少许盐，充分混合均匀，使每片肉都蘸裹上蚝油，撒少许绿葱叶增色添香，出锅。
8. 蚝油洋葱肥牛，香嫩脆爽解馋下饭！
小窍门：
1、我用的肥牛片比常见的涮火锅的肥牛片要厚、瘦肉多，可涮可烤可炒，非常有嚼头，肉片大、口感嫩，入锅一变色就加蚝油，不要久炒。
2、这道菜主打“鲜嫩脆爽”，即肉片炒的嫩，洋葱炒的脆，调料只需盐和蚝油，突出食材各自的特色及蚝油带来的鲜味。
3、起锅前加了一点葱绿实际上是起到颜色点缀作用，也可以放几根香葱叶、香菜杆、香芹杆等，翠绿而快熟的食材即可。
番茄金针菇肥牛卷
食材
番茄 3个
金针菇 100克
肥牛 150克
生抽 2勺
蚝油 1勺
番茄酱 1 勺
盐 2克
步骤
1. 金针菇去根、洗干净撕成小块，番茄开水中烫一下去皮、切丁。
2. 万慕智能升降锅中烧水、水开把牛肉卷倒入。
3. 烫至变色后捞出，冲洗干净。可以升降的小火锅哦。
4. 锅里入油，放入番茄翻炒至出汁变软。
5. 加适量清水煮开。。
6. 下午金针菇。
7. 倒入肥牛。
8. 加生抽、蚝油、番茄酱，少许盐调味。
9. 煮三到四分钟入味就可以了。
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.