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满足你的中国胃
每日美食 171：无花果：来自秋天的甜蜜暴击榴这样吃，超甜！
9/28/2021
今天吃什么？我来帮你选
无花果又名文仙果、天生子、蜜果、映日果、奶浆果、隐花果。其风味甘甜，肉质松软，同时含有丰富的营养。经研究发现，无花果的营养价值和药用价值都非常高，维生素C、氨基酸和天门冬氨酸的含量比同类水果高出好几倍，被誉为“水果皇后”，是一种纯天然，无公害的美味水果，它口感甜糯，开胃健脾，是不可多得的一种爽口宜人的果实。成熟的无花果的果汁中可以提取出一种芳香物质“苯甲醛”，它们两者都具有防癌抗癌的作用哦，可以有效的预防肺癌、肝癌、胃癌的发生。
无花果雪梨百合甜汤
食材
鲜石雪梨 1个
百合 适量
无花果 适量
黄冰糖 适量
枸杞 1小把
步骤：
1. 无花果提前解冻。
2. 切成小块。
3. 百合掰成瓣洗净。
4. 锅中放入清水，加入梨丁煮开转小火，煮到自己喜欢的程度，喜欢脆就少煮一会，喜欢软一些就多煮一会。
5. 加上百合煮四五分钟。
6. 加上无花果、枸杞、几粒冰糖，稍煮一下即可关火。
小窍门：
无花果、梨和枸杞都很甜，糖放一点点就可以。
无花果派
食材
金龙鱼糕点用小麦粉 110克
蛋黄 1个
水 18克
糖 10克
盐 1克
步骤
1. 准备食材。
2. 将黄油提前从冰箱中取出，在室温下软化，用橡皮刮刀将黄油搅拌至柔软顺滑。
3. 将低筋面粉过筛放入黄油盆中。用刮刀或者用手将将材料搓成细碎颗粒状，然后加入鸡蛋黄、糖、盐、水混合。
4. 搅拌至充分后，捏成团，放冰箱冷藏至少1小时以上。派皮刚揉成团时很湿润，不用担心，冷藏后就会变硬好操作。这一步一定要注意，不要过度搅拌，否则面粉会起筋，影响派皮的口感。我用的是金龙鱼粒点用小麦粉，它采用100%的进口小麦，适合做蛋糕、饼干、曲奇、各式挞、派等等。面粉筋度低，口感好，非常容易成功，让人有成就感，您也可以试试。
5. 准备馅料：杏仁粉40克 金龙鱼糕点用小麦粉30克 红糖8克 泡打粉2.5克 葵花籽油20克 蜂蜜18克 水30克 将馅料部分的材糖放在盆中，杏仁粉、低筋面粉、泡打粉要混合过筛，然后倒入蜂蜜、红糖、葵花籽油、水混合搅拌均匀成液体状。
6. 取油纸或者锡纸，将派皮擀开，大约厚度在2mm左右，铺入馅料。擀派皮的时候下面要放油纸或锡纸，这样才能将派完整的移入烤盘，您也可以直接将其在铺了油纸或锡纸的烤盘中擀制。
7. 派皮在馅料铺好时边缘向上略折收口，以防无果果在加热后会有果汁流出，然后在上面摆放切成片的无花果。您也可以选用自已喜欢的其它水果尝试，如啤梨、苹果、蓝莓等等。
8. 烤箱提前预热， 将派送入180度的烤箱中，烤35-40分钟，派皮上色后即可完成，趁热食用也可，放至微凉派皮即一碰就破，非常的酥脆，这个您根据自已的喜好来定。
9. 美美的享用吧！出炉后再装饰几个新鲜的无花果，蓝莓，味道更赞。果肉经过烤制，轻咬流汁，外酥内软，入口有奇妙之感。随意卷起的边，在烤制时有点变形，有种随性的粗旷美，您喜欢吗？
无花果猪骨汤
食材
无花果 25g
红枣 2粒
猪骨 100g
水 适量
盐 3克
胡椒粉 1克
鸡精 1克
步骤
1. 猪骨、无花果、红枣。(一人量)。
2. 将所有食材洗干净后放入炖碗 。
3. 碗牛放入适量的水 、盐 、胡椒粉 ，置入电压力锅。
4. 盖上盖，启动煲汤模式 。
5. 时间到， 放几粒鸡精出锅，汤很清甜，清心润肺， 润燥止咳 ，秋季喝再适合不过了
石榴百香果蜂蜜饮
食材
汤圆 十个
枸杞 适量
无花果干 适量
水 适量
步骤
1. 适量汤圆准备就绪。
2. 无花果干提前浸泡一会儿。
3. 枸杞冲洗后备用。
4. 汤锅入水煮沸放入无花果干煮软。
5. 放入汤圆同煮。
6. 中小火煮至两开。
7. 汤圆浮起即可。
8. 出锅撒入枸杞就可以盛入碗中啦。
无花果拿破仑
食材
卡仕达酱 1 00g
千层酥皮 3片
无花果 10克
柠檬酱 30g
淡奶油 100g
细砂糖 10g
步骤
1. 取出酥皮切成均匀的长条。
2. 用叉子戳上小孔，放入烤箱200度烤8-10分钟。
3. 烤好取出，晾凉备用。
4. 淡奶油和细砂糖打发到9分发，装入裱花袋。
5. 把卡仕达酱和柠檬酱混合均匀，装入裱花袋。
6. 无花果洗净擦干后切成片。
7. 组装拿破仑：取一片酥皮，挤上奶油和放上无花果，盖上一片酥皮，挤上柠檬卡仕达、再放上一片酥皮。
8. 组装拿破仑：在酥皮表面挤上淡奶油和柠檬卡仕达酱装饰，最后放上无花果块和薄荷叶点缀即可。
小窍门：
1、视频中的酥皮用的是现成的，使用方便，操作简单。但不建议经常食用。
2、有条件的小伙伴可以自行制作酥皮使用。味道会更加好吃。
3、 买不到无花果的小伙伴可以用其他水果代替，例如草莓、芒果等。
4、柠檬卡仕达酱制作觉得麻烦的，可买市售的柠檬酱使用或省略不加，加入香草精做成香草味的卡仕达酱即可。
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.