👇还没有下载熊猫外卖？扫描二维码即可直接下载👇
满足你的中国胃
每日美食 180：不蒸不烤！平底锅就能做的甜品小食！
`10/16/2021
今天吃什么？我来帮你选
你还认为平底锅仅仅是用来炒菜的吗？那就错了，可别小看这一个普通的平底锅。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。甚至蛋糕、披萨也不在话下哦！快来看看这些美食家是如何用平底锅做甜品小食的吧～
芒果千层蛋糕
食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 2个
牛奶 300ml
黄油 50g
白砂糖 25g
牛奶 80ml
淡奶油 200ml
白砂糖 30g
吉利丁 10g
芒果泥 170g
矿泉水 120ml
步骤：
1. 先准备好做饼皮的材料。
2. 鸡蛋加白糖，白砂糖可以放料理机里面打成粉再放鸡蛋里面打至白糖融化。
3. 加入牛奶继续打匀。
4. 筛入低粉。
5. 划Z字将低粉与蛋液融合。
6. 打至顺滑无颗粒。
7. 加入融化的黄油。
8. 搅拌至黄油融合。
9. 过筛，使面糊更顺滑均匀。
10. 用保鲜膜贴面封好，放冰箱冷藏半小时以上。
11. 制作饼皮，将面糊从冰箱取出，拿掉保鲜膜，黏在膜上的面糊不要用。
12. 将平底锅加热，离火，舀一勺面糊倒入平底锅中，转动锅柄，让面糊均匀的铺在锅中，放灶台上小火加热至冒气泡。
13. 用竹签从饼皮边缘轻轻的将饼皮撕下来。重复12—13步将所有面糊摊成薄饼皮，具体做法可以参照之前毛巾卷菜谱，小贴士里面有链接。
14. 以上饼皮材料可以摊16张6寸17公分左右的饼皮，将饼皮叠整齐后用6寸慕斯模具将多余的边裁切掉。
15. 慕斯圈底用铝箔纸包住，最好包两层。
16. 将饼皮放冰箱冷藏备用，然后准备奶油慕斯夹馅。
17. 将吉利丁片放清水里面泡软。
18. 芒果去皮，放料理机中打成泥。
19. 取170克芒果泥。、
20. 牛奶小火加热至40-50℃，放入泡软的吉利丁至融化。
21. 将吉利丁牛奶液倒入芒果泥里面搅拌均匀。
22. 淡奶油加白糖用打蛋器进行打发。
23. 打至淡奶油出现明显的羽毛状。
24. 将打发的淡奶油放入芒果泥中。
25. 切拌手法将淡奶油与芒果泥翻拌均匀。
26. 芒果150克左右，去皮切成小粒，然后将饼皮和慕斯模具取出，先在慕斯模具中放一片饼皮，接着舀一勺慕斯糊放中间，加适量芒果粒，再将慕斯糊刮平。
27. 再盖上一张饼皮。
28. 用面粉筛将饼皮轻轻压一压，让慕斯糊能均匀的铺开。
29. 重复26-28的步骤将饼皮与慕斯糊一层层叠好，最上面一张用最大最好的一张哟。放冰箱冷藏备用。
30. 最后制作芒果镜面，将5克吉利丁加40ml温水泡软，泡融化。
31. 50克芒果泥加80ml矿泉水打成泥。
32. 将芒果泥加入到吉利丁液中混合均匀。
33. 将芒果镜面糊倒入慕斯模具中，放冰箱冷藏3小时以上。
34. 脱模。
35. 表面可以加些水果做装饰。
36. 口感细腻，清爽不油腻。
小窍门：
1、饼皮用的宜家最便宜的平底锅，正好是17厘米左右，去掉边16厘米，做了16张饼皮。
2、用的可以调节的慕斯模具，脱模很方便。
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.