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满足你的中国胃
每日美食 182：白萝卜的家常做法
`10/20/2021
今天吃什么？我来帮你选
秋天的白萝卜赛人参！这个季节去逛菜市场，常看到水嫩水嫩的白萝卜，一根根挺拔洁白，青绿的缨子，总忍不住会买下来2根。拿回家做菜或烧汤，不仅健脾开胃，而且有着润肺化痰、防癌解毒等营养价值。
白萝卜烧肉
食材
五花肉 200克
姜 3片
蒜 3瓣
大葱 1颗
冰糖 5克
红椒 4个
卤料包 1包
酱油 2勺
盐 3克
豆瓣酱 10克
步骤：
1. 五花肉切丁煎出油、表面微黄、
2. 下入葱姜蒜红椒炒香。
3. 下豆瓣酱炒香。
4. 下入酱油。
5. 炒香。
6. 下入冰糖。
7. 下入卤料包、一包、这卤料包挺好用挺方便的。
8. 掺入适量清水。
9. 煮三十分钟左右。
10. 下入白萝卜丁。
11. 少许盐煮十分钟。
白萝卜海米汤
食材：
白萝卜 200克
海米 50克
大蒜 2瓣
水 2碗
香葱 2根
盐 2克
步骤：
1. 大白萝卜和海米准备好。
2. 海米用凉水冲洗一遍，放半碗凉水浸泡。
3. 白萝卜刮外皮，用擦丝器擦粗丝；擦丝器一般有细丝和粗丝两种刀头，白萝卜含水量大，用粗丝比较适合，熟后依然有型；外皮如果干净可不刮掉，内含丰富的矿物质和膳食纤维。
4. 炒锅加热，倒适量油，蒜片炝锅，出香味后倒入萝卜丝翻炒。
5. 萝卜丝略变软，将泡好的海米和泡水倒入锅中；海米有咸味，但白萝卜微甜，需加太多盐才能吃出咸味，为降低盐量的摄入，所以酌情加盐。
6. 再加1-2碗水，盖盖子焖炖10分钟，出锅前撒少许香葱末；水量可随喜欢来调节。
7. 白萝卜海米汤，清淡爽口，味鲜美！
小窍门：
1、海米又称金钩，是煮熟晾干的虾，富含蛋白质和氨基酸，自带鲜咸味，泡一会水更易成熟，虾肉也能恢复松软度。
2、白萝卜和海米是最佳CP，不建议换成其它萝卜；萝卜自身含水量较大，所以水量酌情加入，想吃汤菜少加水，想喝汤多加水。
3、这道菜突出鲜香甜美，不宜加酱油等颜色重、味道浓的调料。
花开富贵，白萝卜酿肉
食材：
白萝卜 200克
猪肉馅 100克
干贝 10克
葱 2根
生抽 5ml
蚝油 1茶匙
香油 几滴
白胡椒粉 1克
盐 2克
生姜 3片
步骤：
1. 白萝卜洗净备用，干贝提前用温水泡发，猪肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、白胡椒粉、少许食盐。
2. 猪肉馅中加入调料后搅拌至微微起胶上劲备用。
3. 白萝卜选中间粗细均匀的段位，不用去皮，用菜刀轻轻刮一下表皮即可，然后切后大约0.3厘米厚的大片（厚度大致差不多就可以）。
4. 煮锅烧制水沸，放入切好的白萝卜片，煮到萝卜半透明，感觉萝卜可以折起来捞出。白萝卜不要煮的太久，太久煮烂了也不容易成型，口感也不好。
5. 煮好的白萝卜捞出放入凉水中过凉。
6. 取一片过凉的白萝卜，酿入适量肉馅，肉馅表面整理光滑，表面光滑点蒸出来好看~~
7. 酿好肉馅的白萝卜对折成半圆依次码放整齐。
8. 泡发好的干贝用刀压捻成丝。
9. 处理好的干贝丝放在食材中间，也可以均匀撒在食材上，但是泽瑞妈觉得放在中间更好看。蒸锅水沸后，放进去大火蒸13分钟左右。
10. 蒸好的白萝卜取出。
11. 蒸出来的汤汁倒入锅中，汤汁不够可以加点水或者泡干贝的水，加入少许鸡粉，用水淀粉勾成薄芡。
12. 勾好的薄芡均匀淋入盘中，撒点葱花点缀，一道味道鲜嫩清甜，好吃又好看的萝卜酿肉就做好了~
13. 成品，做法简单又好看，喜欢的朋友可以试试哦~~
香辣牛肉炖白萝卜
食材：
白萝卜 200g
牛肉块 100g
牛肉汤 200g
水 100g
葱 2根
香菜 2根
姜 3片
蒜 1瓣
步骤：
1. 白萝卜切滚刀块180g，香辣牛肉块130g，香辣牛肉汤190g，葱姜蒜适量。
2. Harthsun珐琅铸铁单柄辅食锅中加入香辣牛肉原汤190g，水80g，小水加热。
3. 炒锅放入1小勺油，爆香葱姜蒜。
4. 下入白萝卜块煸炒。
5. 炒至萝卜略微变色，倒入旁边用（Harthsun珐琅铸铁单柄辅食锅）烧开的牛肉汤中
6. 锅开后用小勺撇去上面的浮沫，尝尝味道再决定加不加盐。
7. 加入牛肉块，盖盖炖煮三分钟。
8. 出锅，撒上香菜或香葱。
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.