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满足你的中国胃
每日美食 204：为你烹饪的食物，是写给你最美的情书
`2/14/2022
今天吃什么？我来帮你选
2月14日是情人节，在这充满爱的日子里，您是否愿意为TA亲手DIY一份属于你们的甜蜜呢？它或许是一顿可口的美餐，也或是一份精美的小礼物，或许。。。总之，用心准备的，才是最真实的幸福与浪漫哦～生活原本没有轰轰烈烈，唯有这些美好的细节让生活越品越有滋味。
法式红酒烩啤梨
食材
啤梨 2个
红葡萄酒 500ml
香叶 2片
肉桂 1根
冰糖 30g
迷迭香 1根
小青柠檬 2个
步骤：
1. 准备好食材。
2. 将啤梨削皮待用，青柠檬切中间薄片，余下的挤汁。
3. 把所有食材放入锅中（锅别太大哦）。
4. 倒入红酒，红酒最好能没过雪梨，红酒煮沸后煮出香味。
5. 啤梨放入锅中，煮开后转小火慢慢煮20分钟左右，记得中间要翻面，不断地用勺子将红酒淋在未能浸泡汤汁的雪梨上（红酒如果倒入多久省略这步），帮助雪梨上色。
6. 煮好的啤梨，盖上锅盖待凉后，再浸泡1个小时。
7. 取出1个啤梨切片装盘，另一个啤梨摆盘，吃的时候切着吃。
8. 摆盘挺漂亮的哦。
9. 这道红酒烩啤梨，色泽鲜艳，口感柔蜜，酸甜可口。
10. 甜蜜的浪漫满屋。
11. 红酒烩啤梨还特别适合新年吃了太多食物可以解油腻。
小窍门：
不要用炒菜的生铁锅，因为会起氧化，要用不锈钢锅或奶锅。
蒜蓉粉丝蛤蜊烤虾
食材：
大明虾 6只
蛤蜊 14只
金针菇 一把
粉丝 一把
大蒜 2头
干辣椒 2-3个
姜丝 一把
葱 3根
生抽 3勺
料酒 3勺
黑胡椒粉 适量
蚝油 1勺
盐 1勺
白糖 1勺
玉米油 适量
芝麻香油 1小勺
步骤：
1. 前期准备：蛤蜊加一小勺盐和芝麻香油，清水养上1-2小时，吐干净沙。金针菇切掉1-2厘米老根。大明虾剪去虾须。粉丝用温水泡发。葱、姜、辣椒等全部冲洗干净。蒜压成蒜泥备用。
2. 腌制大明虾：放一小把葱段、姜丝、1勺蚝油、1勺生抽、2勺料酒，适量黑胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
3. 不粘锅中加小半锅水煮开，放入蛤蜊，葱段、1勺料酒焯水，蛤蜊开口后就捞出。
4. 烤盘垫2层锡纸，刷上一层玉米油。
5. 金针菇掰成小束铺底。
6. 铺上沥干水分的粉丝。
7. 摆上腌制好的虾和开口的蛤蜊。
8. 预热烤箱上下200度。不粘锅中加2-3勺玉米油，大火将油烧热后关火，倒入蒜泥翻炒爆香，然后加切碎的辣椒、2勺生抽、糖1勺、盐1勺、黑胡椒粉适量。
9. 利用余温翻炒均匀，均匀淋在虾和蛤蜊上，汤汁一起倒入。
10. 放入烤箱中下层，上下200度烤20分钟！
11. 出炉撒上葱花，鲜嫩多汁蒜蓉粉丝蛤蜊烤虾就大功告成啦！趁热吃，超香，鲜掉眉毛！
奶油意面
食材：
意面 150g
小番茄 适量
香菇 适量
胡萝卜 适量
西兰花 适量
培根 适量
洋葱 适量
橄榄油 适量
芝士粉 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
奶炖小方1块
步骤：
1. 准备食材。
2. 锅中加入适量清水烧开，加入少许盐和橄榄油，下入意面。
3. 煮至没有硬心，捞出过凉水备用。
4. 锅中倒入少许橄榄油，下入小番茄，小火煎软。
5. 两面都煎好后盛出备用。
6. 锅中倒入少许橄榄油，下配料翻炒。
7. 倒入适量清水，盖上锅盖煮两分钟。
8. 最后放西兰花再稍煮片刻。
9. 下入奶炖小方，煮至汤汁粘稠。
10. 再把意面和小番茄放进去搅拌均匀，关火出锅。
11. 最后撒上芝士粉和黑胡椒粉。
12. 奶油意面就完成了。
13. 味道好极了。
小窍门：
1、煮配料的水根据你的配料多少来决定，大概快没食材即可。
2、芝士粉不可缺少，是这道菜的灵魂。
3、奶炖小方也是根据你的水量来放，水少放半块，水量多放一块。
爱心炼乳纸杯蛋糕
食材：
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
白砂糖 35克
低粉 75克
黄油（融化） 30克
红丝绒精华 10-15克
玉米油 45克
全蛋 4个
炼乳 30克
香草精华 适量
巧克力甘纳 100克
淡奶油 100克
白砂糖 10克
可可粉 15克
步骤：
1. 爱心部分选择了热那亚，是因为相对密实，不易变形。鸡蛋与白砂糖混合均匀，放入厨师机中高速3分钟，降至中速3分钟，再低速3分钟，整理好蛋糊的气泡。
2. 加入红丝绒精华，低俗打均匀，添加量可以根据自己喜好调节。
3.筛入低粉翻拌均匀后，加入融化的黄油，翻拌均匀倒入到垫有油纸的烤盘内抹平。
4. 烤箱150度烘烤20分钟，因为要做夹心，烤的久一些以防压造型时太软，美的遇见这款烤箱是有预热功能的，记得按预热键，听到提示音后再将烤盘放到烤箱中烘烤。
5. 出炉撕掉油纸，稍微静置后，用心形饼干模具压出心形备用。
6. 炼乳纸杯：玉米油放入微波炉中加热至80度左右，倒入到低粉中混合均匀。
7. 加入1个全蛋与3个蛋黄搅拌均匀后，加入炼乳混合均匀。
8. 3个蛋白分3次加入白砂糖打发至小弯钩，蛋白分3次与蛋黄糊翻拌均匀。
9. 将蛋糊挤入纸杯中，将心形蛋糕片放置于蛋糕中间位置。
10. 这次我们用 120度先烘烤45分钟，转150度烘烤8-10分钟。
11. 淡奶油加入白砂糖打发至有纹路后，加入可可粉与冷藏后的巧克力干纳许打发，装饰在纸杯蛋糕顶部，都盖住心形，装饰前感觉心型蛋糕片的位置做个标记，方便切开！
法式杂蔬烤羊排
食材：
法式羊排 2块
迷迭香 1小枝
海盐 2g
橄榄油 1小勺
土豆 半个
胡萝卜 50g
白玉菇 适量
西兰花 适量
红菜椒 适量
洋葱 40g
现磨黑胡椒碎 适量
步骤：
1. 法式羊排两块用叉子叉戳孔，加入一小支撕开的迷迭香，两克海盐，适量的现磨黑胡椒碎，一小勺橄榄油，抓揉按摩一会，腌制半小时或盖上保鲜膜放入冰箱隔夜。
2. 将土豆半个，胡萝卜1/3根切滚刀块入锅煮熟。西兰花、白玉菇适量焯熟。
3. 焯熟的蔬菜捞入盆中，加一小枝新鲜的迷迭香、一点点干燥的百里香、适量现磨的黑胡椒碎，一小勺橄榄油，2g海盐拌匀。
4.加入洋葱丝和彩椒块拌匀。
5. 拌好的蔬菜放入披萨盘中。喜欢烧烤味浓一点可以放入烤箱，200度中层，烘烤10分钟。
6. 不粘锅中放入一小块黄油，煎香几粒大蒜。
7.放入腌好的羊排煎一下。
8. 两面煎至变色即可。
9. 将煎好的羊排放入烤盘中。烤箱200度烘烤10分后，取出翻面继续烘烤5~8分钟。
10. 成品很惊艳哦！
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.