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每日美食 120：莲藕的花样做法
7/16/2021
今天吃什么？我来帮你选！
莲藕雪梨羹
食材
莲藕 1节
雪梨 1个
老红糖 1块
老冰糖 1块
红枣 6个
枸杞 适量
清水 800ml
醋 两滴
步骤
1. 莲藕和雪梨洗干净。
2. 准备辅料。
3. 莲藕去皮用刀切成花的形状。
4. 切边的莲藕用水浸泡里面加两滴醋防止氧化变黑，雪梨去皮切成滚刀块。
5. 砂锅加水，将洗干净的红枣、老红糖和老冰糖放进去大火煮开转小火煮3分钟。
6. 将切好的莲藕放进去小火煮10分钟。
7. 雪梨放进去小火煮5分钟左右。
8. 枸杞放进去煮2分钟关火撒上桂花。
9. 盛入碗中开吃。
10. 再来张成品图。
小窍门：
藕喜欢吃糯点的可以多煮一会。
彩椒藕丁
食材
莲藕 1个
红椒 1个
黄椒 1个
洋葱 半个
大蒜 4瓣
淀粉 1勺
食用油 适量
酱油 1勺
生抽 1勺
香醋 2勺
步骤
1. 红椒、黄椒和洋葱切丁备用。
2. 莲藕去皮切丁。
3. 大蒜去皮切片。
4. 锅里放入适量的清水，加一点盐烧开后把藕丁放进去焯水，再次烧开煮2分钟左右，捞出投入凉水中，凉透再沥干水分备用。
5. 1勺淀粉加5勺清水，搅拌均匀成水淀粉。
6. 炒锅里放入适量食用油，油热后先放蒜片爆香。
7. 再放彩椒和洋葱炒出香味。
8. 接着加入藕丁翻炒均。
9. 接下来加入酱油、生抽和香醋来调味增色。
10. 最后加入水淀粉大火翻炒均匀，关火出锅了。
小窍门：
1、莲藕的挑选要选两头都是实了，不要选通透的，不然莲藕里面会有泥等脏东西，不容易清洗干净。
2、莲藕里有一种物质叫丹宁，所以切开放置在空气中久了，会变黑，所以切好后尽快制作或放到水里浸泡。
桂花黄米藕
用料：
小米 适量
藕 1节
桂花糖浆 适量
冰糖 1把
黑糖 1块
步骤
1. 适量小米入碗。
2. 用凉水淘洗2遍，再浸泡2小时。
3. 藕选取两头封闭的，这样可使藕孔内洁白无污染。
4. 刮掉藕的外皮，冲洗干净，在藕的一端1/5处切开。
5. 将泡发的小米填入藕洞中，泡小米的水先暂时不要倒掉，一边灌米，一边灌水，可使小米顺利落入藕孔中。
6. 将两块藕重新对齐，用数根牙签上下固定住。
7. 准备一把冰糖和一块黑糖；如果全部用冰糖或者全部用黑糖或红糖都可以。
8. 将藕、冰糖、黑糖、适量凉水同入电饭煲内胆，用煲汤档慢炖1.5小时。
9. 炖好后浸泡在汤中1小时。
10. 桂花浆准备好。
11. 黄米藕放入冰箱冷藏保存，彻底凉后切薄片，淋桂花糖浆；煮藕的汤可直接饮用，也可以煮粥食用。
12. 桂花黄米藕，清香爽口，甜滋滋~
小窍门：
1、藕用7孔或者9孔藕均可，大小粗细无所谓，只要两端没有开口，内部洁白无污染就可以。
2、小米充分浸泡再使用；小米也可以换成糯米、黄米等。
3、糖水中还可以放几颗红枣，这样煮好的藕就会有红枣的香气。
4、热吃、凉吃均可；热切由于米粒较粘，所以切面不太清爽；凉后藕和米都稍硬，切面会非常工整、清爽。
5、桂花糖浆可以用现成的，也可以自制：少许干桂花用80度左右热水浸泡，释放香味，再舀适量蜂蜜和白糖搅拌融化，淋在藕片上即可。
红萝卜莲藕排骨汤
食材
排骨 500克
莲藕 1节
红萝卜 200克
葱 1根
姜 1小块
料酒 20克
盐 4克
水 适量
步骤
1. 适量排骨准备就绪。
2. 排骨入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。
3. 葱和莲藕，红萝卜洗净备用。
4. 排骨焯水捞出沥干水份。
5. 莲藕和红萝卜切块备用。
6. 排骨放入煲中。
7. 加入适量温水和莲藕，红萝卜。
8. 放入姜片和葱同煮。
9. 煮沸后转小火慢炖四十分钟。
10. 慢炖出滋味哦。
11. 汤浓稠，排骨熟后加盐调味。
12. 美美的冬日汤品完美出锅。
13. 撒入葱丝即可享用。
14. 成品图。
小窍门：
荤素搭配，营养又美味！祝您生活愉快！
糖醋藕片
食材
藕 一块
干辣椒 两个
蒜末 适量
玉米油 2勺
米醋 一勺
白糖 一勺
盐 适量
生抽 适量
步骤
1. 藕去皮。
2. 切片。
3. 锅内加水烧开，下入藕片焯水煮熟。
4. 过一遍凉开水，这样口感更脆。
5. 蒜末、辣椒切好。
6. 所有调料、食材放在一起。
7. 锅内放油烧至微微冒烟。
8. 泼在藕片上面。
9. 拌匀。
10. 装盘。
11. 酸甜爽口，美味脆爽。
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.