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满足你的中国胃
日美食 133：夏季吃姜，看看这些姜味美食
7/28/2021
今天吃什么？我来帮你选！
“冬吃萝卜夏吃姜”，几乎是从小听到大的说法。夏天让人们多吃姜是因为天气原因，和其他季节相比，夏季天气炎热，很多人为了抵抗气候带来的不适，往往会吃更多的寒食、吹空调、饮用冰镇饮料等。但这些方式只会带来一时的舒服，久而久之，极易损伤肠胃。但如果吃些生姜，姜具有健脾养胃、散寒祛暑、预防风寒感冒等作用，除了可以暖胃吃生姜还可以起到杀菌的作用，夏季容易吃到不干净的食物，吃点姜可以有效的杀菌，保护胃肠。生姜含有姜辣素，能够刺激唾液分泌，促进肠胃消化，增强食欲。当然如果出现风热感冒的情况，就不适合吃生姜了，容易加重风热感冒。
酸姜焖鸡
食材
鸡肉 500g
腌子姜 20克
啤酒 400ml
油 50ml
盐 5克
白糖 2匙
酱油 6克
料酒 5克
步骤
1. 鸡肉剁成块 。
2. 自己做的腌子姜 ，教程在前几个菜谱 。
3. 起锅热油 ，鸡块倒入锅内翻炒 。
4. 炒至水分收干，表面微微泛黄 。
5. 放入盐、酱油 、料酒、白糖调味。
6. 放入酸姜 ，倒入啤酒 。
7. 盖盖焖十分钟 。
8. 时间到开盖， 撒点鸡精提鲜，出锅。
9. 成品。香味浓郁 ，酸姜解腻，咸香下饭 。
香辣酱炒洋姜片
用料：
洋姜 400g
香菜 2颗
葱 适量
青辣椒 1根
香辣酱 1小勺
油辣椒 3克
盐 3克
蒜 1瓣
步骤
1. 洋姜400克削去外皮剩300克。
2. 洋姜切片，香菜2根切段，葱蒜适量，青辣椒一根切块。
3. 炒锅放入适量的油，下入葱蒜、青辣椒，一小勺香辣酱，适量的油辣椒。
4. 下入洋姜片。
5. 快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐，翻炒均匀。
7. 加入香菜快速翻炒均匀出锅。
8. 鲜香味美。
姜丝香菜炒肉丝
食材
猪肉丝 100克
熟花生 50克
香菜 20克
姜丝 20克
干辣椒 5个
老抽 8克
豆瓣酱 5克
步骤
1. 食材:猪肉丝、姜丝、熟花生、香菜和干辣椒。
2. 锅中油热放入姜丝和干辣椒煸香。
3. 放入半勺豆瓣酱炒岀红油。
4. 放入肉丝翻炒几下。
5. 放入老抽。
6. 翻炒几下上色。
7. 放入香菜和熟花生翻炒均匀。
8. 放入味精翻炒均匀即可。
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仔姜焖鸭
食材
鸭肉200克
仔姜（嫩姜） 50克
大蒜 1瓣
青椒 1个
红椒 3个
盐 3克
生抽 8克
蚝油 5克
白糖 2克
料酒 5ml
步骤
1. 锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。
2. 把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。
3. 把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后，我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾。
4. 这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够；鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖，鸭肉焖足30分分钟。
5. 最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺，收汁出锅。
6. 香味飘，一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃。这个时候，鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼，又香又辣，别有滋味。
更多美食制作方法，请参考
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Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.