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满足你的中国胃
每日美食 178：九九重阳，敬老爱老，晒秋吃糕
`10/13/2021
今天吃什么？我来帮你选
农历九月初九，是我国传统的重阳节。这一天各地活动丰富：出游、登高、赏菊、插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等等。民间采茱萸插戴头上，亦有用茱萸制成囊佩带的，俗信能驱邪治病。而金秋九月，天高气爽，这个时候登高望远有健身祛病的功效，故重阳节又叫“登高节”。我国大部分地区的风俗不同，重阳节必吃的9种食物：菊花酒、羊肉面、螃蟹、花糕、无花果、板栗糕、石榴、糍粑、柿子，感兴趣的话就来了解一下吧～
重阳糕
食材
水磨糯米粉 80克
粘米粉 80克
清水 80克
玉米油 12克
糖粉 25克
玫瑰馅 70克
葡萄干 20克
红枣 8颗
黑芝麻 6克
蔓越莓 5克
步骤：
1. 糯米粉、粘米粉和糖粉倒入盆里，混合均匀。
2. 倒入水和油。
3. 用双手搓成粗粒状，盖上保鲜膜，静置20分钟。
4. 用筛网过筛一次，我用的是豆浆机配送的筛网，不要用太细那种筛网，否则太难过筛。用汤匙或者手指压粗粉，我觉得用手指压的速度最快。
5. 6寸圆形阳极活底模具底部铺一张油纸，内壁抹一层油，这样会很容易脱模。将一半的粉倒入，不要压实，用汤匙轻轻地抹平表面。
6. 放入水已经烧开的锅里，大火蒸5分钟。
7. 铺上玫瑰馅。
8. 将剩余的粉倒入，再抹平，切记不要压实。在上面摆放各种干果。
9. 表面喷水，待锅里的水烧开后，再大火蒸25分钟左右，不同模具蒸的时间会有所不同。
小窍门：
这个重阳糕吃起来软糯清爽，有玫瑰的香甜味，但因为它是一类高碳水化合物、低蛋白的食物，不宜空腹食用。
桂花冰糖蒸无花果
食材
无花果 200克
冰糖 30克
桂花 20克
步骤：
1. 无花果适量。
2. 清水洗净。
3. 一切二。
4. 摆盘。
5. 撒上捣碎的冰糖碎。
6. 撒上干桂花。
7. 水开上屉蒸15分钟。
8. 蒸好打开盖。
羊肉面
食材
羊肉 500克
面条 200克
葱 1根
姜 3片
胡萝卜 1根
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 3克
糖 2克
步骤
1. 准备的原料。
2. 胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片。
3. 羊肉块，葱，姜，清水加一起烧开，先把羊肉汆水。
4. 煮开关火焖几分钟，温水洗净羊肉表面血沫。
5. 热锅凉油，煸香葱姜。
6. 加入羊肉。
7. 加上蚝油，生抽，老抽，料酒翻炒上色。
8. 加热水，盐，白糖煮开，再小火炖至羊肉酥烂。
9. 面条煮熟。
10. 加上烧好的羊肉就可以。
小窍门：
1、煮面条加点盐，煮好的 面条更劲道。
2、羊肉汆水加胡萝卜可以更好的去除膻味。
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.