每日美食62:西葫芦的家常做法,每种都给你不一样的味蕾体验!

西葫芦是我们比较常见的食材,是营养价值非常高的蔬菜,市场上很多见,随便炒一炒味道都很不错,而且还富含较多的营养物质,尤其是钙的含量极高,口感清淡容易入味,十分适合需要补钙的青少年和老年人食用,做法特别简单,经济实惠又特别下饭!



西葫芦炒虾仁

用料  

西葫芦 半个

冰鲜虾 10只

青红椒 适量

山茶油 适量

姜 适量

干红辣椒 适量

花椒 几粒

盐 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

葱 适量

蒜 适量

 步骤

1. 冰鲜虾适量,解冻。

2. 去头,去虾线,洗净。

3. 一点盐,白胡椒粉,淀粉。

4. 抓匀稍腌。

5. 西葫芦切薄片。(不要太薄,0.5厘米最好)

6. 青红椒。

7. 准备水淀粉适量。

8. 腌好的虾开水中焯至变红。

9. 捞出冲洗一下。

10. 锅里适量油烧热,姜葱蒜,花椒,干辣椒段,青红椒放入。

11. 炒香。

12. 西葫芦倒入,翻炒几下。

13. 适量盐,鸡精调味儿。

14. 虾仁倒入,翻炒两下。

15. 水淀粉倒入。

16. 翻炒几下关火盛出。

17. 成品。

18. 成品。



凉拌芥味西葫芦

食材

西葫芦 1根

小米辣 1个

生抽 40克

盐 1克

冠利粗粒芥末酱 1大勺

 步骤

1. 所有材料准备好:西葫芦、小米辣、米醋、生抽、盐、冠利粗粒芥末酱;

2. 西葫芦用擦丝器擦成粗丝,粗丝比细丝更有口感;

3. 西葫芦丝装盘,尽量摆得漂亮些;

4. 西葫芦丝装盘,尽量摆得漂亮些;

5. 将调好的调汁淋在西葫芦丝表面,撒上小米辣圈,先不要拌,吃的时候再拌,西葫芦丝又鲜又嫩又入味。

6. 凉拌芥味西葫芦,鲜美脆嫩,开胃不上火!

小窍门:

1、西葫芦是可以生吃的,拌成凉菜比炒着煮着更省事,也更能获取到其中丰富的维生素C。

2、调料汁可以随自己的口味来调整,粗粒芥末酱比传统的黄色泥状芥末酱辣味更淡,但颗粒感强,吃起来有如鱼籽入口之感。



西葫芦厚蛋饼

食材

西葫芦 1个

鸡蛋 3个

十三香 1勺

鸡精 1勺

盐 2-3g

 步骤

1. 准备一个西葫芦,三个鸡蛋。

2. 西葫芦擦丝放入盆中,加三个鸡蛋,1-2勺面粉,盐,鸡精,十三香。

3. 搅拌成糊糊状(无需放水)。

4. 平底不粘锅放少许油。

5. 倒入西葫芦鸡蛋糊摊成饼。

6. 小火煎,一面凝固厚刷油翻面。

7. 盖上盖子,40秒左右翻面。

8. 又香又软的厚蛋饼就做好了,散热一下切块装盘。

9. 这款西葫芦丝厚蛋饼非常的松软,不筋道,易消化,含蛋量高,营养丰富,适合大小朋友。

小窍门:

1、面粉放1-2小勺就可以,鸡蛋和菜占9成,面粉一成。 

2、不用加水,鸡蛋就是液体,加盐后西葫芦本身也会出水



西葫芦鸡蛋煎饺

食材

西葫芦 350克

鸡蛋 3个

黄花菜 10克

面粉 170克

清水 80克(和面用)

葱 5克

姜粉 0.5克

花椒粉 0.5克

盐 2克

蚝油 6克

生抽 6克

食用油 10克

香油 3克

 步骤

1. 原料:西葫芦、鸡蛋和黄花菜。

2. 黄花菜浸泡水中半小时,就会变软。

3. 鸡蛋炒成鸡蛋碎,西葫芦用料理机打碎后加点盐挤出水分,黄花菜挤出水分后切丁。

4. 西葫芦、鸡蛋和黄花菜倒入一个盆中,加入盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉、食用油和香油调味,再加入切成丁的葱花,拌匀即可。

5. 面粉加入清水,和成硬一点的面团,醒20分钟。

6. 面团揉成长条,切成大小均等的小面剂。

7. 再擀成面片。

8. 包入适量的西葫芦鸡蛋馅,捏成饺子形状即可。

9. 不粘锅烧热,刷点食用油,将饺子摆放在锅里。

10. 当饺子的底部煎成金黄色时,倒入饺子高度三分之一的清水,盖好锅盖,待锅中的水分消失后,美味的煎饺就可以出锅啦。

11. 底部焦脆哦,特别好吃。

小窍门:

当饺子的底部呈现金黄色时,再倒入清水,盖好锅盖,锅里的水分变少时,一定要看住锅,别糊锅哦。小面剂的大小就像咱们平常做饺子那么大就可以。干的黄花菜需要提前浸泡。



西葫芦这样做太好吃了,鲜香美味,做法简单,大人小孩都爱吃
Sep 5, 2018

西葫芦这样做太好吃了,加碗米饭,比红烧肉还香,出锅连汁都不剩
Aug 12, 2020


西葫芦最近火了,吃了30年,这做法第一次见,3斤不够吃!
 Apr 21, 2019