Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered!
Weee!北美生鲜网上超市 invites you to try Weee!
每日美食 116：这些三鲜菜味道超鲜！
7/13/2021
在中国饮食中“三鲜”这个词是再模糊不过了，吃了很多年的三鲜，但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。从此面上来讲，这“三鲜”的“三”字可以说是数字也可以说是泛指；“鲜”是一种为绝对的感受。三鲜，顾名思义，只要是能体现出鲜味的原料都属于这一范畴。例如饺子馅里的“三鲜馅”，家常炒菜里的“地三鲜“，喝碗汤也有“三鲜汤”等等。其实三鲜并不是一个确定的概念，很多地方的三鲜，都是自己随意组合搭配而成的。今天就让我们一起来学学这些三鲜美食吧！
地三鲜
用料：
土豆 一个
尖椒 一个
茄子 一个
油 适量
葱 适量
生抽 适量
老抽 少许
淀粉 适量
蒜 适量
十三香 适量
鸡精 适量
糖 适量
蚝油 适量
步骤
1. 成品图。
2. 茄子洗干净，去皮，切小块。
3. 加入少许淀粉，茄子表面都裹上淀粉。
4. 土豆一个去皮，切小块。
5. 用清水洗出土豆淀粉，控干水分备用。
6. 尖椒一个洗干净，切小块。
7. 锅里适量油，中火炸制土豆。
8. 炸熟捞出控油。
9. 茄子大火炸制。
10. 炸熟捞出控油备用。
11. 尖椒过油30秒，捞出。
12. 调料汁，适量蒜末，生抽，一勺清水，适量淀粉，老抽少许调色，鸡精，盐，糖少许，拌均。
13. 锅里少许油，葱花爆锅，适量十三香。
14. 倒入食材，翻炒几下，倒入料汁。
15. 食材表面挂上料汁，炒好出锅。
三鲜日本豆腐
用料：
日本豆腐 2条
鲜虾仁 8个
鹌鹑蛋 8个
西兰花 50克
蟹味菇 100克
蚝油 1茶匙
料酒 1茶匙
白胡椒粉 少许
食盐 适量
步骤
1. 食材：日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁8个、蟹味菇100克、西兰花适量。
2. 虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟。
3. 蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
4. 腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。
5. 焯过水的食材放在一起备用。
6. 日本豆腐切成厚片。
7. 切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。
8. 煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
9. 煎制两面金黄硬嘠盛出。
10. 用煎豆腐剩余的油爆香葱末。
11. 爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。
12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均匀。
13. 翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。
14. 兜炒均匀即即可关火盛出。
15. 成品！美味又营养！
炒三鲜
食材
芦笋 10根
杏鲍菇 5个
干贝 一把
料酒 适量
蚝油 一勺
鸡汁 适量
白糖 少许
步骤
1. 芦笋洗净。
2. 切滚刀。
3. 水烧开，加少许盐，倒入芦笋焯烫。
4. 捞出浸泡凉水中，炒前沥干。
5. 杏鲍菇洗净。
6. 切滚刀。
7. 干贝提前加料酒清水送微波炉中高火叮2-3分钟，泡开。
8. 准备姜末。
9. 起油锅，放姜末，倒入干贝。
10. 倒入杏鲍菇。
11. 加一勺蚝油。
12. 再烹入一勺料酒，小火慢慢煸出杏鲍菇的水分。
13. 待杏鲍菇熟，转大火倒入芦笋。
14. 适量鸡汁，白糖调味，翻炒均匀，关火。
15. 盛盘。
16. 营养健康美味。
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.